食品安全事件后，消費者對食品安全性的信任程度是影響食品消費量回升的重要因素。采用最優尺度模型，以武漢市433份消費者的問卷調查資料為基礎，研究消費者對液態奶安全性信任的影響因素，分析結果表明：消費者對政府、企業、奶站的信任及液態奶對家庭的重要程度、年齡、家庭月總收入等對消費者信任有正的顯著影響，而易感人群、品牌、文化程度和家庭月食品支出等則對消費者信任有負的顯著影響；信息知曉程度和消費者對奶農的信任對消費者信任沒有顯著影響。政府要提高消費者對液態奶安全性的信任還必須從增強消費者對政府、企業和奶站的信任度著手。[返回]