文檔作者：
秦東方
文檔來源：
馬鞍山師范高等專科學校 |
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介紹在食品加工中如何利用HACCP質量控制體系應對當前食品安全危機。以豬肉分割工藝過程為例，通過對加工流程中可能產生的危害進行分析（HA），找出控制的關鍵點（CCP），并制定相應的解決措施，確保豬肉分割過程的安全性和豬肉的品質。   |
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