為了對我國畜產食品安全風險進行有效管理，搜集了2001～2013年共計278個畜產食品安全事件，并將這些事件按照生產、加工、流通、餐飲消費4個環節進行梳理，每個環節歸納出多個風險因素，并運用風險矩陣分析方法對這些因素進行等級評估。結果顯示，“使用有害投入品”、“獸藥殘留”、“使用不合格原料”等因素最為突出，基于此提出了我國畜產品安全風險管理的相關的對策建議。