乳與乳制品以其獨特的營養與保健功能受到了消費者的喜愛。近年來結核病、布氏桿菌病等因乳制品引起的人畜共患傳染病呈上升趨勢，嚴重危害人民生命健康，造成重大經濟損失。目前對所面臨的現實的或潛在的乳制品安全問題，應當高度重視，采取積極對策，嚴肅認真加以解決。