摘要：農產品質量安全是關系國計民生的重大問題，其根源是農產品供應鏈管理問題。本文通過對國內外相關文獻進行全面梳理，初步歸納出共生視角下影響農戶安全農產品供給意愿以及農戶與龍頭企業的共生合作關系的主要因素，以期為安全農產品供應鏈的改革與創新提供依據，進而從根本上解決農產品安全問題。農戶共生合作生產行為是農戶根據經濟環境和外在制度環境做出的理性選擇，受到農戶與合作企業相互關系、信息共享、利益分配方式等的顯著影響。
關鍵詞：農產品安全；供應鏈源頭；共生合作
Literature review of farmers' behavior to supply safety agricultural products under the perspective of symbiosis
Abstract: The quality safety of agricultural products is a major issue that is related to the people's livelihood.It's root cause is agricultural products supply chain management. This article combs? the related literature at home and abroad and summarizes the Influence factors of farmers'will to supply safe agricultural products and the symbiotic relationship between enterprises and farmers,so that we can help reform and innovation the agricultural products supply chain.Farmer's cooperative behavior is a rational choice according to economic environment and that is decided by the partners, relationship, information sharing and profits distribution.
Key words: The safety of agricultural products; Source supply chain;
????????? Symbiosis cooperation
???????????????????????????????? 一、引言
近幾年發生的一系列農產品質量安全事件，如瘦肉精、毒大米、三聚氰胺毒奶粉等，對經濟社會的發展造成了重大的危害。農產品質量安全已成為關系國計民生的重大問題。農產品質量安全問題的根源是農產品供應鏈管理問題,且更多的體現為源頭管理問題(王郁蔥，2010)[1]。如果沒有供應鏈上所有成員的共同參與尤其是供應鏈核心——農業產業化龍頭企業與源頭農戶的主動參與和緊密協作，中國很難徹底解決農產品質量安全問題(胡定寰等，2006)[2]。
??? 企業與農戶的關系正邁入一個共生的時代。共生理論強調：合作是共生的本質特征之一，但共生并不排斥競爭；共同激活、共同適應、共同發展是共生的深刻本質。從共生理論視角看,安全農產品供應鏈中企業與農戶的協同行為是以建立和諧共生關系為取向, 以提高農產品供應鏈的整體競爭力、實現雙方共同進化而進行的協調、協作、趨同和互惠共生的活動(彭建仿，2011)[3]。杜趙偉和劉順等( 2007)[4]研究發現建立戰略伙伴關系、信息共享、完善利益分配機制等有利于促進我國農產品供應鏈協調。彭建仿和楊爽[5]于2011從共生視角，從合作動機、合作機制兩個層面對農戶參與共生合作生產安全農產品的影響因素進行分析，指出農戶的安全農產品生產意識和生產能力、企業與農戶的互動與依賴程度和利益分配方式對其共生合作的行為選擇有顯著的促進作用。
可見，就供應鏈源頭而言，安全農產品供給是企業與農戶互惠共生、協同合作的結果。那么，共生視角下農戶與企業的安全農產品生產行為究竟受哪些因素的影響，就成為亟待回答的問題。本文通過對國內外相關文獻進行梳理，初步歸納出共生視角下影響農戶安全農產品供給意愿以及農戶與龍頭企業的共生合作關系的主要因素，以期為安全農產品供應鏈的改革與創新提供依據，進而從根本上治理和解決農產品安全問題。
二、國外對安全農產品生產行為影響因素的研究
在農產品質量安全管理方面,國外學者形成了兩大基本理論,即從農田到餐桌的全程理論和以科學為基礎的風險分析理論。Zuurbier等學者(1996)在一般供應鏈的基礎上,首次提出了能提高質量安全的食品供應鏈(food supply chain)概念，認為保障農產品質量安全必須從生產者源頭抓起Starbird(2000)[19]。如今，食品供應鏈管理模式已在美國、英國、加拿大和荷蘭等國廣為應用，并逐漸成為當今學術研究的重點課題。
在安全農產品供給方面，國外學者的研究主要集中在運用廠商理論研究食品生產企業和完全商業化的農場的供給決策,近年來有所細化。S.Shavell(1987)[20]認為企業對安全產品的供給動機會受到其規模、組織及其市場結構的影響；C.R.Doss(2001)[21]分析得出農戶的性別特征會影響到農戶的安全生產管理；P.C.Abhilash(2009)[22]在對農戶施用農藥行為研究中得出農戶的認識水平是影響農戶安全施藥的重要因素。
在龍頭企業與農戶關系方面，國外學者的研究主要集中在訂單農業方面。訂單農業有助于企業與農戶關系的協調，有效推動農業產業化進程。而訂單農業的成功發展取決于多方面因素的作用，如農戶要有要求，企業的產品要有銷路；合同條款要設計合理，農戶的選擇要有針對性，要對農民提供好的培訓和服務；政府要在法律、農業技術推廣、基礎設施建設等方面為訂單農業的發展創造條件(Eatonetal，2001)[23]。Zylbersztajn and Nadalini(2003)[24]對巴西農戶在訂單農業中履約行為的研究則表明，農戶的履約率與農戶的經營規模呈正向關系，規模越大的農戶履約率越高，反之則反。
?????????????? 三、國內對安全農產品生產行為影響因素的研究
國內學者除主張從行政、法律、技術等層面進行農產品質量安全管理外，也積極主張引入供應鏈管理模式確保農產品質量安全。農產品質量安全問題的根源是農產品供應鏈管理問題,且更多的體現為源頭管理問題(王郁蔥，2010)[1]，是企業與農戶互惠共生、協同合作的結果(彭建仿,楊爽,2011)[5]。如果沒有供應鏈上所有成員的共同參與尤其是供應鏈核心——農業產業化龍頭企業與源頭農戶的主動參與和緊密協作，中國很難徹底解決農產品質量安全問題(胡定寰等，2006)[2]。因此，本文主要從農戶安全農產品供給意愿以及龍頭企業與農戶的共生合作關系兩個層次對國內影響安全農產品生產行為的因素進行闡述。
1、影響農戶安全農產品供給意愿的因素
農戶是我國農業生產經營的主體，是構成農村微觀經濟的重要組成部分，農戶的供給行為是影響農產品質量安全最為重要的因素之一。農戶安全農產品的供給行為是農戶根據經濟環境和外在制度環境做出的理性選擇，既受農產品價格、農產品成本等經濟因素的影響，又受到政策法規、中介組織、社會輿論等社會因素的制約(張曉鳳等，2010)[6]。在決定農戶參與共生合作以生產安全農產品的影響因素中，外部環境起著更直接的引致作用，并通過農戶安全意識、經濟利益等內在動機起強化作用，促使農戶選擇生產安全農產品的共生合作行為。
1.1 外部環境
??? 外部環境因素主要包括市場對安全農產品的需求、競爭需要、政府監管社會輿論等(陳炳鈿、鄭慶昌，2010)[7]。安全農產品的市場供需狀況對農戶生產行為有顯著影響，農戶的經營收入受到農產品市場上價格信號和數量信號變動的影響，生產要素市場上的價格和數量信號的變動則會影響農戶經營成本，農戶在追求最大化利潤的目標下，會謹慎地安排自己的生產和經營活動(宋啟道等,2010)[8]。政府規制也是影響農戶生產行為的一個重要相關因素，政府在我國農業結構調整過程中起著舉足輕重的作用,政府支持力度越大,農戶愿意進行結構調整的行為的概率越高，農產品質量就越高(胡豹，2005)[9]。
1.2 內在動機
??? 提供安全農產品的內在動機來自農戶自身的安全農產品生產意識、對農產品安全重要性的認知、對安全農產品生產規范的堅持和認真執行，并獲得高于普通農產品的經濟效益，具體體現為農戶特征、安全農產品生產意識、經濟效益等。
1.2.1 農戶特征
這主要包括農戶年齡、教育程度、收入水平等。胡豹等（2005）[9]以浙江農戶為研究對象,分析影響農戶農業結構調整決策行為的因素時發現,年級越輕的家庭主觀進行結構調整的意愿越強。孫慶珍[10]通過對山東省126家蘋果種植用戶調查分析發現,農戶受教育程度越高,越傾向于采用新技術。高啟杰[11]在對農業技術推廣中的農民行為研究則表明,經濟狀況落后是阻礙農民采用技術的主要影響因素之一。
1.2.2 安全農產品生產意識
??? 農戶的農產品安全意識、技術水平和管理水平都是決定農產品安全程度的重要因素，農戶的農產品安全意識越高，就越能有效地從事安全農產品生產(宋啟道等，2010)[8]，具體體現在對農藥殘留的了解程度以及對安全農產品的認知。農戶對農藥認識不夠，沒有科學生產的意識,在追求控制害蟲和產量增加的時候就容易忽視健康和環境危害問題(孫慶珍，2008)[10]。農戶應增強對安全農產品的認知，尤其是對自產農產品安全的認知，農戶對安全農產品的態度影響農戶生產決策行為(趙建新等，2007)[12]。農戶越擔心食品安全, 在生產過程中就越不會發生道德風險行為，農產品的質量就越高(楊天和，2006)[13]。
1.2.3 經濟效益
??? 農戶作為理性個體,其生產行為主要是受經濟利益驅使，大多數農戶生產安全農產品的根本動因是其能帶來好的經濟效益(陳炳鈿等，2010)[7]。在其他條件不變的情況下,農戶所生產的農產品越能賣出更好的價錢,農民進行農業生產性投資的積極性越高(宋啟道等，2010)[8]。反之，農戶的種植面積，化肥、農藥及套袋等各種投入的成本越大，農戶安全農產品生產行為會受到明顯影響(孫慶珍，2008)[10]。
2、影響農戶與龍頭企業的共生合作關系的因素
?? “龍頭企業+ 農戶”作為一種典型組織形式,可以有效推動農業產業化進程,但現階段也面臨著利益聯結關系不夠緊密的問題(黃連貴、張照新, 2008)[15]。隨著我國農業產業化進入提質上檔的新階段和供應鏈競爭時代的到來,企業與農戶的關系開始轉變為雙向依存關系,因為涉農產業的發展越來越取決于供應鏈的整體素質和綜合實力(陳丹梅, 2004)[16]。利益共享、資產專用性、依賴程度、理念融合(質量安全意識、合作意識等)、信息共享等企業與農戶圍繞質量協同而催生出的因素，決定著協同雙方的物質、信息和能量交流，最終轉變為確保農產品供應鏈質量安全以及響應市場需求的能力。
2.1合作伙伴
??? 在安全農產品供應鏈中,龍頭企業企業是組織者和協調者,起著支配、協調整個供應鏈運作的作用，其特征影響農戶安全農產品的生產行為。對農戶而言，企業的聲譽、帶動能力越高，農戶對企業的信任程度越高，農戶與企業合作的積極性就越高(彭建仿,2011)[3]。
2.2 互動關系
胡定寰等(2006)[14]在對山東省萊西市和棲霞市蘋果種植農戶調查的基礎上指出，合作方式影響企業與農戶的合作積極性，合同生產模式在農戶和企業間形成了一種“長期契約”關系，有助于增強合同雙方的信任程度，形成統一的生產標準，提高農業生產技術、農產品的品質和安全性以及合同農戶的收入。而合作方式決定合作關系，作為合同合作關系中起主導作用的企業，如果能經常對農戶進行安全農產品生產意識的教育和培養，及時提供技術、培訓和資金等方面的支持，雙方建立起較為親密的合作關系，則企業與農戶的合作質量必然較高（杜趙偉等，2007）[4]。
2.3 信息共享
農產品的生產者、消費者、流通企業與政府之間存在著信息的嚴重不對稱，是農產品質量安全問題在管理層面上的根源(王云霞，曹建民，2011)[17]。若農產品供應鏈中產銷脫節，農戶未能充分掌握農產品流通中的全部信息，很難根據市場需求及時調整種植結構與產品產量，生產帶有很大的盲目性，供給短缺和過剩現象交替出現，最終會導致資源配置效率低，甚至市場失靈，生產者沒有動力生產優質產品(陳匯才，2011)[18]。此外，當生產者與消費者信息不對稱，安全農產品和不安全農產品不能被消費者有效區分，安全農產品在市場上不能獲得價格優勢，農戶利潤空間狹窄，也會減少安全農產品供給(張曉鳳等，2010)[6]。
2.4 利益分配
在高度依存的供應鏈管理模式下，貪婪不可能成為企業最佳決策的動力，企業與農戶必須建立利益共享、風險共擔的決策機制(王郁蔥，2010)[1]。利益共享是結果公平的集中體現，也是共生合作的根本動因，沒有合理共享，就沒有和諧共生。合理的利益分配方式能夠有效促進農戶與企業共生合作關系的連續性、穩定性，提高合作滿意度，提高共生合作質量，從源頭上實現安全農產品生產(彭建仿,楊爽，2011)[5]。
?????????????????????????? 四、小結
綜上所述，從共生理論的視角，安全農產品供應鏈中企業與農戶共生關系優化的戰略取向是：作為供應鏈核心的龍頭企業把生產安全農產品的業務外包給農戶，并通過質量、信譽、契約、技術、培訓等一系列共生介質建立起相互依存、相互作用的和諧共生關系（連續互惠共生關系）。在這個過程中，農戶安全農產品的供給行為是農戶根據經濟環境和外在制度環境做出的理性選擇，既受農產品價格、農產品成本等經濟因素的影響，又受到政策法規、中介組織、社會輿論等社會因素的制約；龍頭企業與農戶的共生合作關系面臨利益聯結關系不夠緊密的問題，受到合作伙伴特征、相互關系、信息共享、利益分配等企業與農戶圍繞質量協同而催生出的因素的顯著影響。
現有研究限于視角的不同而有所偏頗，尤其對共生視角下農戶安全農產品生產行為涉足較少，至今尚沒有建立一個完整的指標體系。此外，各研究均僅僅只是是探討各個因素對企業與農戶參與共生合作生產安全農產品行為這個因變量的影響，卻忽略了自變量之間可能存在的相互關系對實證結果造成的誤差。本文從共生視角，從農戶安全農產品供給意愿和農戶與龍頭企業的共生合作關系兩個層面，從外部環境、內在機制、合作伙伴、相互關系、信息共享、利益分配六個方面運用實證分析對農戶參與共生合作生產安全農產品行為的影響因素進行分析，并且考察各個因素之間的相互關系，以期準確地為安全農產品供應鏈的改革與創新提供依據，進而從根本上解決農產品安全問題。

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