摘要：但僅校園食品安全問題日益嚴重，嚴重影響教師學生身體健康。直接關系到了學校的工作，學習秩序，也直接關系到了學校和社會的穩定。因此我們課題小組展開了一次校園食品安全問題調查。希望借這次調查，學校的食品安全隱患能暴露，也希望提高同學們食品安全意識。

關鍵詞：校園 食品安全 原因 對策

引言；

1研究背景

我校的很多學生的個人衛生習慣較差，經常食用一些不衛生的食品，學校的食堂和小賣部的衛生也存在著這樣和那樣的問題，經常出售一些不衛生或都對學生身體健康不利的食品。近年來食堂問題也接連不斷，十分有必要引起學校領導的關注。近年來，國內各地校園接二連三發生了多起食物中毒事件。

2研究目的

通過這個課題的調查研究，可以加強對學生的食品安全教育，同時也使得學校的領導能夠加強學校的食堂和小賣部的管理。

3研究時間：2012年12月—2012年2月。

4研究方法：文獻資料法，問卷法，訪查法

正文：

一、校園食品安全問題現狀

通過訪查，我們對校園食品安全問題進行總結：

（一）學校餐飲提供者食品操作區：小、黑、臟、亂、差。

1、衛生條件簡陋，功能分區不分，操作間面積小，與接待用餐學生人數不相符合，部分學校周邊為學生提供餐飲業加工經營點、無餐飲業衛生許可證，食品從業人員也未進行健康查體，健康狀況不明。

2、食品加工場所不符合應有的衛生要求，且均未實行食品留樣制度。

3、衛生管理制度和管理組織不健全，沒有專職或兼職衛生管理人員，操作流程不規范，業主采購原料時，首先考慮的是價格因素，沒有按規定索票索證，食品原料質量基本處于無人把關狀態。

4、餐飲具用前未消毒。有的雖有餐飲具消毒柜，但檢查時均未使用。

5、食品加工人員未著潔凈的工作衣帽，也未經過食品安全知識培訓，缺乏食品衛生知識和法律意識。

（二）.進貨渠道混亂，無進貨臺帳。

多數學校周邊小餐桌進貨渠道較混亂，且沒有建立食品原料采購索證索票制度及進貨臺帳。食品原料有的是從集貿市場進貨，有的是小食品市場進貨，也有是農家自種自產，甚至有的購進“三無”食品，經營者常只考慮價格因素，而忽略了對食品生產者資質條件的審查。

（三）.監管部門人員少、監管難度大。

面對學校周邊小餐桌存在的諸多食品安全問題，食品藥品監管部門除了完成日常監管工作外，常常對學校周邊小餐桌食品安全監管工作力不從心。目前，原來是衛生部門承擔餐飲消費環節食品安全監管職能已轉交給食品藥品監管部門，監督人員數量與其服務人口數量不相符合，要對其食品制作、保存、食用過程、環境衛生進行長時間監管，不但需要耗費大量的人力物力，而且還增加了食品安全監管難度。

二.根據調查情況對廣大學生和領導提出以下建議

1.加強衛生監督管理。進一步強化教育、衛生等行政部門對學校食堂的監督力度對違法違規行為嚴肅查處。教育部門要制定具體有效的食品安全巡察制度切實擔負起各類學校食堂安全的監管職責對學校食堂多次出現問題的責令學校限期整改確保學校食品安全。

2.規范食品采購工作。加大采購索證力度學校食堂采購食用油、調味品要符合國家的標準要求并索取衛生許可證和該批次檢驗報告質監部門加大對學校食堂食用油、調味品等原輔料的抽檢力度確保采購渠道正規質量合格。

學生健康無小事，學生的欽食衛生直接關系到學生的健康成長，對學生的食品安全教育至關重要。學校食堂衛生關系到每個學生的健康，相對于他們的健康乃至生命安全，其它都必須退居其次。一次學校食物中毒事件的發生，就等于敲響一次警鐘：改變校園食堂“營養不良”的狀態，加大對食堂衛生的監管力度，已變得異常緊迫。

3.加強從業人員培訓。加強從業人員的教育培訓增強職業道德和自覺維護食品安全意識建立健全食堂從業人員上崗培訓制度完善食堂培訓計劃在每學期開學之初對從業人員從食堂軟硬件要求到食品采購、驗收、加工、操作、出售等全過程進行培訓對培訓不合格人員要做到不準其上崗從源頭上提高學校食堂從業人員的食品安全意識。

4.完善各項規章制度。健全完善學校食品衛生安全責任制和責任追究制樹立校長為學校食品安全第一責任人具體從業人員為第二責任人一級抓一級層層抓落實形成責任明確、過程透明、群眾監督的學校食品安全工作體系嚴格執行《學校食堂食品留樣制度》要求學校強制實施留樣制度建立學校食品安全應急機制確保一旦出現食品中毒事故后能夠迅速查明原因采取措施并控制事態發展。

5.加強宣傳教育工作。學校要通過校園板報、講座、廣播、掛圖等多種宣傳形式適時開展食品衛生安全教育加大食品安全宣傳力度不斷提高廣大師生食品安全自我保護意識和能力。

6.在食品經營戶中推行定期盤點制度。以周或者月為單位，督促經營者和管理者定期查看哪些商品已超過保質期，哪些商品正臨近保質期，特別加強對果凍、奶制品、糕點等容易變質食品的檢查，并及時銷毀，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品的違法行為。

7.提高校園周邊食品經營店的監管級別。強化校園及周邊環境監管力量，加大日常巡查頻率，加強巡查力度，對不良經營戶的信息及時錄入數據庫，在日常監管中加以重點關注，不給其銷售劣質食品的機會，迫使其守法經營，確保在校學生食品消費安全。

參考文獻

《吃得放心: 食品安全問題解答》 于河舟中國醫藥科技出版社

《食品安全必讀法律法規匯編》中國法制出版社

《中國食品安全標準》中國食品安全網