乙醇分子由烴基(—C2H5）和官能團羥基(—0H）兩部分構成，其物理性質（熔沸點、溶解性）與此有關。乙醇是無色、透明、有香味、易揮發的易燃液體，熔點-117.3℃，沸點78.5℃，密度0.7893g/cm3，能與水及大多數有機溶劑以任意比混溶。乙醇可以和含氧酸發生酯化反應，含氧酸包括有機酸（如甲酸，醋酸）和無機酸（硫酸），生成某酸某酯。

　　如果乙醇剛著火，可以直接用濕潤的抹布蓋上。乙醇燃燒有一定時間，則建議市民用CO2滅火器滅火，它可在乙醇表面形成隔離層，阻止與氧氣接觸，導致滅火。需要提醒大家的是，水無法撲滅乙醇燃燒的火焰,用水來撲滅乙醇火焰會將災難擴大，可能會遭成火焰擴散至排水溝或下水道。

　　 這里需要指出的是，撲滅乙醇火焰必須使用一種由聚合體制成的抗腐蝕的泡沫，因為普通泡沫滅火器的原理是形成隔離層來撲滅火焰，但由玉米蒸餾而成的乙醇具有腐蝕性，能夠將泡沫腐蝕并繼續燃燒。