1、伙房的設備應符合消防規(guī)范，并需要配備電源控制柜，應有專人負責，下班前，應將所有電源切斷。

2、加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設備應有專人負責管理，做到操作規(guī)范，用完關閉。

3、隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。

4、必須對所有的員工進行消防知識培訓，定期組織對消防設施的檢查。

5、未經(jīng)餐廳主管批準，禁止一切非廚房人員進入操作場所。