一、學校食堂必須建立健全“三防”安全的規章制度并上墻公示。

二、結合實際制定出“三防”安全工作的規范程序和實施細則，明確責任，層層落實。

三、食堂“三防”設施的具體要求：

（一）防火。學校食堂要應按消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。在食堂安全出口的明顯位置設立有“安全出口”的指示標志或燈箱。禁止在消防安全通道堆放任何物品，確保消防通道暢通無阻。用電線路要符合用電規范要求，經常檢查，及時更換老化線路，破損開關等用電設施。要安全規范使用燃氣，防止燃氣泄露等引起不安全事故。學校食堂使用液化氣罐必須在安全使用期內，氣罐必須年檢。下班時，食堂的所有“水、電、氣、油”的開關全部關好。

（二）防毒。學校食堂應做到食堂內外環境的清潔衛生，有效的防蠅、防塵、防鼠。操作間、銷售間禁止外人進入。有關部門檢查工作，若沒有學校食堂管理人員或學校領導陪同的也禁止進入。要嚴防食物中毒事件或者其他食源性疾患事故的發生。

（三）防盜。食堂管理人員要每天對食堂的設施、設備、用具認真檢查，下班時關好門、窗，門上鎖。做到每天的現金或餐票入保險柜保管，及時結存。要做到24小時有值班人員進行值守，窗戶要加裝防護鋼網，庫房和操作間要安裝監控探頭，嚴防食堂被盜。