1、配料間

配料間是每個食品企業(yè)都必須具備的，配料間的作用是將食品企業(yè)生產(chǎn)用到的原輔料進行稱重和暫存用剩的原輔料，它的注意點如下：

配料間的原輔料不可落地放，需要放在塑料墊倉板或不銹鋼貨架上。

進入配料間的原輔料，必須要在拆包間脫去外包。

未用完的原輔料應用不銹鋼帶蓋容器存放，不可敞開放置。

2、操作間

操作間作為食品的生產(chǎn)車間，在整個過程中是很重要的，操作間的注意事項如下：

操作間對外的窗戶須安裝紗窗（防止飛蟲進入車間危害食品安全）；

操作間不可出現(xiàn)私人用品；

車間生產(chǎn)用水應有標識。

3、工器具清洗間

工器具清洗間用來清洗儲存生產(chǎn)用到的器具，要求如下：

不可使用鋼絲球，防止鋼絲球碎屑落入工器具中；

各類工器具清洗干凈要歸類放在置物架，不可隨意放在水槽中；

所有工器具不可落地放。

4、原輔料庫

原輔料庫作為儲存原輔料的地方，要根據(jù)原輔料種類的不同合理設置布局。

如果有食品添加劑的，需要將添加劑單獨存放，可以單獨設置一個添加劑庫，如果添加劑量比較少，也可以用不銹鋼帶鎖的柜子來存放添加劑。

所有原輔料不可落地放，需要放在塑料墊倉板上，并做好相應的物料標識。

以上就是食品企業(yè)常規(guī)功能間的相關注意點，其實食品企業(yè)不需要將飛行檢查想的太嚴重，只要日常規(guī)范生產(chǎn)，加強對員工的培訓，將與規(guī)范生產(chǎn)相關的知識點傳輸給他們，日常加以約束，食品企業(yè)的品質(zhì)就會有提升，飛行檢查自然也會“迎刃而解”了！！！