1 抽樣方法
以隨機(jī)抽樣的方式在被抽樣生產(chǎn)者、銷售者的待銷產(chǎn)品中抽取。
隨機(jī)數(shù)一般可使用隨機(jī)數(shù)表、隨機(jī)數(shù)骰子或撲克牌等方法產(chǎn)生。
表1抽樣數(shù)量
| 序號 | 產(chǎn)品種類 | 抽樣數(shù)量 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?（個/雙） | 檢驗(yàn)樣品數(shù)量（個/雙） | 備用樣品數(shù)量（個/雙） | ||
| 1 | 砧板、托盤、分格餐盤等 | 含涂料、粘合劑和（或）油墨 | 10 | 6 | 4 | |
| 不含涂料、粘合劑和（或）油墨 | 6 | 4 | 2 | |||
| 2 | 碗、盤、杯、鍋鏟、蒸籠等 | 含涂料、粘合劑和（或）油墨 | 30 | 20 | 10 | |
| 不含涂料、粘合劑和（或）油墨 | 18 | 12 | 6 | |||
| 3 | 非一次性刀、勺類等 | 含涂料、粘合劑和（或）油墨 | 30 | 20 | 10 | |
| 不含涂料、粘合劑和（或）油墨 | 20 | 14 | 6 | |||
| 4 | 一次性使用的筷子（含筷頭）、刀、叉、勺等 | 150 | 100 | 50 | ||
| 5 | 非一次性筷子 | 含涂料、粘合劑和（或）油墨 | 60 | 40 | 20 | |
| 不含涂料、粘合劑和（或）油墨 | 40 | 30 | 10 | |||
| 6 | 雪糕柄、叉、簽等 | 600 | 300 | 300 | ||
在滿足檢驗(yàn)的條件下，產(chǎn)品抽樣數(shù)量可根據(jù)樣品的實(shí)際大小做適當(dāng)調(diào)整，涉及微生物檢測的樣品不破壞最小銷售包裝。
2 檢驗(yàn)依據(jù)
表2 竹木制食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目、依據(jù)、方法
| 序號 | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)依據(jù) | 檢驗(yàn)方法 | |
| 1 | 感官要求 | GB 4806.12-2022 | GB 4806.12-2022 | |
| 2 | 總遷移量 | GB 4806.12-2022 | GB 31604.8-2021 | |
| 3 | 甲醛 | GB 4806.12-2022 | GB 31604.48-2016 | |
| 4 | 二氧化硫 | GB 4806.12-2022 | GB 4806.12-2022附錄A | |
| 5 | 五氯苯酚及其鹽類（以五氯苯酚計） | GB 4806.12-2022 | GB 4806.12-2022 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?SN/T 2204-2015 | |
| 6 | 噻菌靈 | GB 4806.12-2022 | GB 4806.12-2022附錄B | |
| 7 | 鄰苯基苯酚 | GB 4806.12-2022 | GB 4806.12-2022附錄B | |
| 8 | 聯(lián)苯 | GB 4806.12-2022 | GB 4806.12-2022附錄B | |
| 9 | 抑霉唑 | GB 4806.12-2022 | GB 4806.12-2022附錄B | |
| 10 | 大腸菌群a | GB 14934-2016 | GB 14934-2016附錄B | |
| 11 | 沙門氏菌a | GB 14934-2016 | GB 14934-2016附錄C | |
| 12 | 志賀氏菌b | GB/T 19790.2-2005 | GB 4789.5-2012 | |
| 13 | 金黃色葡萄球菌b | GB/T 19790.2-2005 | GB 4789.10-2016 | |
| 14 | 溶血性鏈球菌b | GB/T 19790.2-2005 | GB 4789.11-2014 | |
| 15 | 霉菌b | GB/T 19790.2-2005 | GB ? 4789.15-2016 | |
| 注：a 預(yù)期與食品直接接觸，且不經(jīng)過消毒或清洗直接使用的竹木材料及制品的微生物應(yīng)符合GB ? 14934-2016的規(guī)定，與食用、烹飪或者加工前需經(jīng)去皮、去殼或清洗的食品接觸的竹木材料及制品除外。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?b僅適用于執(zhí)行GB/T 19790.2-2005的產(chǎn)品。 | ||||
執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，檢驗(yàn)項(xiàng)目參照上述內(nèi)容執(zhí)行。
凡是注日期的文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版不適用于本細(xì)則。凡是不注日期的文件，其最新版本適用于本細(xì)則。
3 判定規(guī)則
3.1依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 19790.2-2005 一次性筷子 第2部分：竹筷
GB 14934-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具
GB 4806.12-2022食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用竹木材料及制品
現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求
3.2判定原則
經(jīng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品所檢項(xiàng)目未發(fā)現(xiàn)不合格；檢驗(yàn)項(xiàng)目中任一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格。
若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。
若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)按照強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。
若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于或包含本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的推薦性標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)以被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。
若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)按照強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。
若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的推薦性標(biāo)準(zhǔn)要求時，該項(xiàng)目不參與判定。
依據(jù)GB 4789.1-2016 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則》第7.3條規(guī)定“檢驗(yàn)結(jié)果報告后，剩余樣品和同批產(chǎn)品不進(jìn)行微生物項(xiàng)目的復(fù)檢”，微生物指標(biāo)不合格不進(jìn)行復(fù)檢。
