1蒸箱的使用及保養設置專人負責，其他人員使用時需經主管同意后讓可操作。
　　2蒸箱使用前必須檢查蒸箱內的水位和水質狀況，保持水位高度和水質符合要求。
3使用時應先加水，再關蒸箱門，檢查無誤后再打開開關，防止意外發生。使用時檢查自動進水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。
4點火，先打開點火棒氣閥，把點燃的點火置于發火碗內，然后慢慢打開蒸箱氣閥，先給少量的氣，接著開啟風機開關，逐漸調節風量，爐頭火焰呈藍色為最佳。
6點火時操作者頭部必須側對爐門，以防止操作不當，爐內氣體存量過大，點火時火從爐門噴出，燙傷操作者。
5熄火：先關閉氣閥，然后在關閉風機、關上風閥
7如果點火時風量過大將火熄滅，則必須過2-3分鐘，待爐內余氣放凈，再進行點火
8 如果感覺蒸箱不正常工作，請第一時間關閉氣閥并通知工程部維修。

　　8經常保持蒸箱衛生干凈，每次使用完畢后及時清理干凈，定期除堿垢，放水、換水，必須使用凈水器供水，檢查供水系統是否完好。
　　9取出蒸箱里的物品時，手要用抹布包嚴，以防燙手。
　　10打開蒸箱門時，要關閉氣閥，要讓門口蒸氣散發完后，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。
　　11取完食物后，將蒸箱門管好，益于保護蒸箱壽命。
　　12使用完畢后，關閉開關方可離開。