1．該設備必須專人負責，操作，維修及保養；非專業人員不得隨意亂動；
        2．操作人員需進行安全培訓，獲得上崗證必須持證上崗，并學習刨肉機《使用說明書》，了解該設備的基本結構和性能，熟練掌握操作規程，并嚴格按照操作規程進行操作；
        3．操作人員必須穿戴工作衣，衣扣要齊全并扣牢，衣袖不要過長，戴工作帽；女工長發必須將頭發盤起放進頭巾里；嚴禁戴任何手套上機操作但必須戴袖套；
        4．機械啟動前，必須檢查防護設備及電源是否完好無損，有無異常；
        5．作業前，應開機空載運行2至3分鐘，確認情況正常無異響，方可投入使用；
        6．刨肉師操作時注意個人衛生，操作衛生和出品衛生；
        7．機械運行，嚴禁用手觸摸正在加工的物品；
        8．切片時，切勿快速推進；
        9．機器運行，不得離開工作崗位，人離停機；
        10．若發現任何異常現象，應馬上切斷電源停機，通報上級主管處理，不得私自開機維修；
        11．換肉程序：先關機、取肉、夾肉、開機刨肉；
        12．作業完畢，關閉電源開關，清掃干凈機體，嚴禁用水沖刷；
        13．操作指引；接通電源；調整相應的厚薄度；空機運行3分鐘；把食品放入刨片機內；操作應注意操作安全；作業完畢，認真清潔刨片機。