本標準規定了商用電開水器的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適用于非專供家庭使用的商用電開水器。對于連接一條相線和中性線的單相器具，其額定電壓不超過２５０Ｖ，其他器具不超過４８０Ｖ。本標準不適用于：
———專為工業用途而設計的開水器；
———具有電極加熱器的開水器；
———在有腐蝕性或爆炸性氣體（塵埃、蒸汽或可燃氣）等特殊條件使用的電開水器。