本標準規定了肉和肉制品采購、運輸、驗收、貯存、銷售等經營過程中的食品安全要求。
本標準適用于肉和肉制品經營活動。本標準的肉包括鮮肉、冷卻肉、凍肉和食用副產品等。
本標準不適用于網絡食品交易、餐飲服務、現制現售的肉和肉制品經營活動。
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