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中央廚房 運營管理規(guī)范

標(biāo) 準(zhǔn) 號： GB/T 44141-2024
替代情況：
發(fā)布單位： 國家市場監(jiān)督管理總局 中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會
起草單位： 吉林省高爾夫餐飲管理有限公司、南京樂鷹科技股份有限公司、豐收日(集團)股份有限公司等
發(fā)布日期： 2024-06-29
實施日期： 2024-10-01
點 擊 數(shù)：
更新日期： 2025年08月26日
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內(nèi)容摘要

本文件提出了中央廚房運營管理的基本原則，規(guī)定了設(shè)施設(shè)備管理、經(jīng)營加工過程、安全與追溯、應(yīng)急與召回、人員管理、信息記錄與檔案管理、監(jiān)督、評價與改進要求。 ?
本文件適用于中央廚房的運營管理。

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