本文件規(guī)定了釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和乳酸克魯維酵母（Kluyveromyces lactis）的鑒定原則、鑒定方法和鑒定結(jié)果表述。
本文件適用于釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和乳酸克魯維酵母（Kluyveromyces lactis）的種水平鑒定。