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本文件確立了速凍薺菜加工的程序，規定了初篩、清洗、漂燙、冷卻、挑揀和速凍等階段的操作指示，以及上述階段之間的轉換條件，描述了過程記錄。同時，對原料、生產環境與衛生、包裝、標識、金屬檢測、儲存等要求進行了規定。 本文件適用于速凍薺菜的加工。
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