本標準規定了高郵咸鴨蛋的術語和定義、地理標志產品保護范圍、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的高郵咸鴨蛋。
本標準也適用于高郵雙黃咸鴨蛋、高郵咸鴨蛋軟罐頭。