本文件規定了冷藏調制食品的原輔料要求、技術要求、安全性指標、生產加工過程，描述了相應的試驗方法，規定了檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和銷售的內容，同時給出了便于技術規定的產品分類。
本文件適用于預制餐、輔以調料的即食鮮切蔬果和湯羹制品等預包裝冷藏調制食品的生產、檢驗和銷售，其他預包裝冷藏調制食品可參照使用。