本標準規定了葛根粉的術語和定義、要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。
本標準適用于以鮮、干葛根為原料，經清洗、破碎、過濾、沉淀、去砂、烘干等工藝制成，需加熱熟化后食用的葛根淀粉。