一、總則

（一）目的

有效預(yù)防和應(yīng)對校園飲食安全事件（如食物中毒、食材污染、餐具消毒不達標(biāo)等），規(guī)范應(yīng)急處置流程，指導(dǎo)各部門科學(xué)管控飲食風(fēng)險、快速處置食安事件，最大限度減少師生健康損害，保障校園飲食安全，維護正常教學(xué)與生活秩序。

（二）適用范圍

覆蓋全校師生在校期間（早餐、午餐、晚餐、課間加餐）及學(xué)校組織的校外集體活動（如研學(xué)、運動會）中，涉及學(xué)校食堂、校園超市、校外供餐單位提供的食品、飲品引發(fā)的飲食安全風(fēng)險防控與事件處置。

（三）工作原則

1、預(yù)防為主，全程管控：從食材采購、儲存、加工到餐具消毒、食品留樣全流程把控，提前消除食安隱患；

2、快速響應(yīng)，科學(xué)處置：食安事件發(fā)生后，第一時間啟動預(yù)案，優(yōu)先保障患病師生救治，避免事件擴散；

3、統(tǒng)一指揮，分工協(xié)作：以飲食安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組為核心，聯(lián)合食堂、校醫(yī)、政教等部門，聯(lián)動屬地市場監(jiān)管、醫(yī)療單位。

4、溯源追責(zé)，閉環(huán)管理：事件后及時溯源排查原因，追究相關(guān)責(zé)任，完善管控措施，形成防控閉環(huán)。

二、組織機構(gòu)及職責(zé)

（一）飲食安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組

1、人員配置

組長：王萍萍（校長）15866868687

副組長：代作江（分管安全副校長）18669761297

成員：宋宏燦（政教處主任）13969879125

李志宏（總務(wù)處主任）15966893628

張元芳（教務(wù)處主任）15275266510

胡乃淳（高中學(xué)部主任）18678903377

李偉寧（農(nóng)經(jīng)學(xué)部主任）17667513855

陳? 羽（大專學(xué)部主任）13012506825

遲衛(wèi)功（機建學(xué)部主任）15966935375

2、核心職責(zé)

制定、修訂本預(yù)案，每學(xué)期審議預(yù)案可行性，監(jiān)督食安管控措施落實；統(tǒng)籌校園飲食安全工作，組織食安知識培訓(xùn)與應(yīng)急演練；食安事件發(fā)生后3分鐘內(nèi)啟動預(yù)案，明確救治、溯源、管控分工；對接屬地市場監(jiān)管局、疾控中心、醫(yī)院等部門，協(xié)調(diào)專業(yè)檢測與救援資源；審批應(yīng)急費用，負(fù)責(zé)事件信息對外發(fā)布，安撫師生與家長情緒。

（二）食安管控與溯源組

1、人員配置

組長：姜喜（總務(wù)處副主任）13964262359

成員：張顯祿（電工）19862201288

欒軍帥（維修工）15853248718

2、核心職責(zé)

（1）日常管控

食材采購：嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)（營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證），建立食材溯源臺賬，禁止采購過期、變質(zhì)、無合格證明的食品；

儲存加工：按“生熟分開、葷素分開”原則儲存食材，加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，烹飪食品中心溫度不低于70℃；

餐具消毒：監(jiān)督食堂餐具、廚具“一洗二清三消毒四保潔”，每日檢查消毒記錄；

食品留樣：督促食堂對每餐次食品按規(guī)定留樣，留存留樣記錄；

事件溯源：食安事件發(fā)生后，立即封存剩余食品、食材及留樣，排查采購憑證、加工記錄、消毒記錄，配合市場監(jiān)管局開展溯源檢測；

隱患整改：日常排查發(fā)現(xiàn)食材變質(zhì)、消毒不達標(biāo)等問題，2小時內(nèi)下架問題食品，24小時內(nèi)完成整改，復(fù)查驗收。

（三）醫(yī)療救護與監(jiān)測組

1、人員配置

組長：李玲19953213912（校醫(yī)）

成員：具備心肺復(fù)蘇等急救知識的教師

2、核心職責(zé)

日常監(jiān)測：每日巡查食堂衛(wèi)生狀況，抽查學(xué)生餐后健康情況，發(fā)現(xiàn)疑似食安問題（如多人出現(xiàn)腹痛、嘔吐）立即上報；

事件救治：食安事件發(fā)生后，5分鐘內(nèi)抵達現(xiàn)場，對患病師生進行初步診斷（如判斷是否為食物中毒）：

輕度癥狀（輕微腹痛、惡心）：現(xiàn)場提供溫水、止瀉藥，觀察癥狀變化；

重度癥狀（嘔吐、腹瀉、發(fā)熱≥38.5℃）：立即撥打120，記錄癥狀、發(fā)病時間、食用食品種類，安排專人陪同就醫(yī)；

數(shù)據(jù)統(tǒng)計：統(tǒng)計患病師生人數(shù)、班級、癥狀、食用食品信息，形成《食安事件患病統(tǒng)計表》，及時上報領(lǐng)導(dǎo)小組。

（四）人員管控與安撫組

1、人員配置

組長：宋宏燦（政教處主任）13969879125

成員：江丹丹（政教處副主任、心理健康教師）18300238315

仇少杰（心理健康教師）15689966898

李鵬鵬（政教處副主任）16678581028

周勝展（政教處干事）15166007679

吳忠千（政教處干事）15154643870

2、核心職責(zé)

人員管控：食安事件發(fā)生后，立即通知各班排查食用過問題食品的學(xué)生，統(tǒng)計名單并上報；禁止未患病師生食用同批次食品、飲品；

情緒安撫：對患病師生及家屬開展安撫，通過班會、家校群說明事件處置進展，避免恐慌情緒擴散；

信息收集：收集師生對事件的反饋，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組報告，協(xié)助解答疑問。

（五）信息聯(lián)絡(luò)與對外協(xié)調(diào)組

1、人員配置

組長：丁戈（校辦公室主任）17861915225

成員：孫偉杰（辦公室干事）15953281836

2、核心職責(zé)

信息傳遞：食安事件發(fā)生后，1分鐘內(nèi)撥打120（若有重癥師生）、屬地市場監(jiān)管局、疾控中心，說明事件地點、患病人數(shù)、癥狀；

家校溝通：10分鐘內(nèi)聯(lián)系患病師生家長，告知病情、就醫(yī)醫(yī)院及處置措施；對未患病學(xué)生，通過家校群發(fā)布食安事件通報，提醒家長關(guān)注孩子健康；

信息上報：按要求向教育局提交事件初步報告（含時間、地點、患病人數(shù)、已采取措施），后續(xù)每1小時更新1次進展；

對外協(xié)調(diào)：配合市場監(jiān)管局、疾控中心開展食品檢測、現(xiàn)場勘查，提供食堂管控記錄、留樣食品等資料。

三、預(yù)防措施

（一）全流程食安管控

1、采購儲存環(huán)節(jié)

建立“供應(yīng)商準(zhǔn)入制度”，每年審核供應(yīng)商資質(zhì)，簽訂食安責(zé)任協(xié)議；食材采購時索要“三證一報告”（營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、檢驗檢疫證明、質(zhì)量檢測報告），留存采購憑證；

食材倉庫劃分“生料區(qū)、熟料區(qū)、調(diào)料區(qū)”，設(shè)置溫濕度計（冷藏庫溫度0-4℃，冷凍庫≤-18℃），定期清理過期食材，留存出入庫記錄。

2、加工制作環(huán)節(jié)

食堂工作人員持健康證上崗，每日晨檢（無發(fā)熱、腹瀉、皮膚病方可上崗）；加工前洗手消毒，穿戴工作服、帽、口罩；

嚴(yán)格執(zhí)行“生熟分開”，加工生肉、蔬菜的刀具、砧板、容器單獨使用；烹飪時確保食品熟透（如肉類中心溫度≥70℃，豆?jié){煮沸5分鐘以上）；

每餐次食品按規(guī)定留樣，標(biāo)注留樣時間、品種、留樣人，冷藏保存48小時，留存留樣記錄。

3、消毒保潔環(huán)節(jié)

餐具、廚具使用后先清洗，再用熱力消毒（100℃煮沸15分鐘或120℃蒸汽消毒10分鐘），消毒后存入保潔柜，禁止保潔柜存放非餐具物品；

食堂地面、操作臺、垃圾桶每日清潔消毒，定期開展“除四害”（滅鼠、滅蟑、滅蠅、滅蚊），留存消毒記錄。

（二）食安宣傳與培訓(xùn)

1、校內(nèi)教育

每學(xué)期開展飲食安全專題教育，通過班會、校園廣播、宣傳欄，講解：

食安常識（如不食用過期食品、不購買“三無”食品、飯前洗手）；食物中毒癥狀（腹痛、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱）與求助方式；結(jié)合食安案例講解風(fēng)險防控。

2、人員培訓(xùn)

每月對食堂工作人員開展食安培訓(xùn)，重點講解食材處理規(guī)范、消毒流程、留樣要求，考核合格方可上崗；

每學(xué)期對班主任、校醫(yī)開展食安應(yīng)急培訓(xùn)，明確食安事件發(fā)現(xiàn)、報告、初步處置流程，確保快速響應(yīng)。

（三）應(yīng)急演練

1、定期演練：每學(xué)年開展1次飲食安全應(yīng)急演練，模擬“學(xué)生食用食堂問題食品引發(fā)食物中毒”場景，演練流程包括：發(fā)現(xiàn)癥狀→報告→醫(yī)療處置→溯源封存→信息上報；

2、專項演練：針對校外供餐（如運動會加餐）、校園超市食品，開展專項演練，重點訓(xùn)練“問題食品下架”“校外供餐溯源”等環(huán)節(jié)；

3、復(fù)盤改進：演練后召開總結(jié)會，分析問題（如留樣封存不及時、信息傳遞慢），調(diào)整管控措施或預(yù)案流程，留存演練資料歸檔。

四、應(yīng)急處置流程

（一）食安事件初期響應(yīng)（0-30分鐘）

1、事件發(fā)現(xiàn)與報告

現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)者（教師、學(xué)生、食堂工作人員）發(fā)現(xiàn)疑似食安問題（如1名學(xué)生出現(xiàn)嘔吐，或多人同時腹痛）時，立即采取以下行動：

告知校醫(yī)或班主任，說明癥狀、食用食品（如“早餐吃了包子和豆?jié){后腹痛”）、發(fā)病時間；若在食堂就餐，立即提醒其他學(xué)生停止食用同批次食品，通知食堂暫停供應(yīng)；

校醫(yī)接到報告后，2分鐘內(nèi)完成：

初步診斷癥狀，判斷是否為群體性食安事件；撥打校園應(yīng)急電話，向飲食安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組報告，同時通知食安管控與溯源組、人員管控與安撫組。

2、現(xiàn)場處置與救治

醫(yī)療救護與監(jiān)測組5分鐘內(nèi)抵達，對患病師生進行救治：輕度癥狀現(xiàn)場處理，重度癥狀撥打120并記錄病情，統(tǒng)計患病人數(shù)及信息；

食安管控與溯源組5分鐘內(nèi)抵達食堂，立即封存剩余食品、食材及留樣（貼封條并標(biāo)注時間），停止同批次食品供應(yīng)，排查采購、加工記錄；

人員管控與安撫組10分鐘內(nèi)通知各班排查食用過問題食品的學(xué)生，統(tǒng)計名單；班主任安撫本班學(xué)生情緒，禁止傳播恐慌信息；

信息聯(lián)絡(luò)與對外協(xié)調(diào)組10分鐘內(nèi)撥打?qū)俚厥袌霰O(jiān)管局、疾控中心電話，上報事件情況，同時聯(lián)系患病學(xué)生家長。

（二）事件后續(xù)處置（30分鐘-24小時）

1、醫(yī)療轉(zhuǎn)運與監(jiān)測

120抵達后，醫(yī)療救護與監(jiān)測組協(xié)助醫(yī)護人員轉(zhuǎn)移重癥師生，提供病情記錄，安排專人隨車陪同就醫(yī)；

對未患病但食用過問題食品的師生，校醫(yī)每日跟蹤健康狀況，持續(xù)監(jiān)測24小時，發(fā)現(xiàn)癥狀立即處置。

2、溯源與管控

配合市場監(jiān)管局、疾控中心開展檢測：提供封存的食品留樣、食材樣本，協(xié)助開展現(xiàn)場勘查（如檢查食堂衛(wèi)生、加工流程）；

若涉及校外供餐單位，食安管控與溯源組立即聯(lián)系供餐單位，要求其暫停供餐并配合溯源，同時上報屬地市場監(jiān)管局；

保安人員在食堂周邊設(shè)置警戒區(qū)，禁止無關(guān)人員進入，保護現(xiàn)場證據(jù)。

3、信息上報與家校溝通

飲食安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組在事件發(fā)生后30分鐘內(nèi)，向教育局提交書面初步報告，內(nèi)容包括：事件時間、地點、患病人數(shù)、癥狀、已采取措施；

信息聯(lián)絡(luò)與對外協(xié)調(diào)組每1小時向家長、教育局更新1次進展，通過家校群發(fā)布官方通報，避免謠言傳播；對家長的疑問，安排專人解答。

五、后期處理

（一）醫(yī)療跟進與家屬關(guān)懷（事件后1-7天）

1、醫(yī)療跟進

安排總務(wù)處干事作為醫(yī)療對接人，每日與醫(yī)院溝通患病師生治療情況（如是否確診食物中毒、恢復(fù)進度），及時向領(lǐng)導(dǎo)小組及家長反饋；協(xié)助家長辦理住院繳費、醫(yī)保報銷手續(xù)，必要時墊付醫(yī)療費用（后續(xù)按學(xué)校財務(wù)制度處理）；患病師生康復(fù)返校后，校醫(yī)跟蹤健康狀況1周，確保無后遺癥。

2、家屬關(guān)懷

領(lǐng)導(dǎo)小組副組長（分管后勤副校長）定期探望患病師生及家屬，送去慰問物資，了解實際困難（如需要補課、護理幫助）并提供支持；

召開家長溝通會，通報事件調(diào)查結(jié)果、處置措施及整改計劃，聽取家長訴求，達成共識。

（二）事件調(diào)查與責(zé)任認(rèn)定（事件后3-15天）

1、成立事件調(diào)查組，由校長任組長，成員包括學(xué)校紀(jì)檢委員、總務(wù)處主任、家長代表，必要時邀請市場監(jiān)管局工作人員參與；

調(diào)查組結(jié)合市場監(jiān)管局檢測報告，查明事件原因（如食材變質(zhì)、加工污染、餐具消毒不達標(biāo)）；

2、依據(jù)調(diào)查結(jié)果明確責(zé)任

若為食堂工作人員操作不當(dāng)，追究食堂負(fù)責(zé)人及相關(guān)人員責(zé)任，進行培訓(xùn)或調(diào)離崗位；若為供應(yīng)商提供不合格食材，終止合作并上報市場監(jiān)管局追責(zé)；若為管理疏漏，追究總務(wù)處相關(guān)人員監(jiān)管責(zé)任；

3、形成《飲食安全事件調(diào)查報告》，上報教育局、市場監(jiān)管局備案，在學(xué)校內(nèi)部公示（隱去涉密信息）。

（三）整改與防控升級（事件后15-30天）

1、隱患整改

食安管控與溯源組根據(jù)調(diào)查結(jié)果，10天內(nèi)完成整改：如更換不合格供應(yīng)商、升級食堂消毒設(shè)備、加強食材驗收流程；

整改后邀請市場監(jiān)管局復(fù)查，驗收合格后方可恢復(fù)食堂正常供餐（或校外供餐）。

2、防控升級

完善食安管控流程：如增加食材驗收頻次（每日2次）、安裝食堂加工區(qū)域監(jiān)控（實時監(jiān)督操作）、建立“食安問題快速響應(yīng)群”（食堂、校醫(yī)、總務(wù)處實時溝通）；

加強培訓(xùn)：對食堂工作人員開展專項培訓(xùn)（如食材變質(zhì)識別、應(yīng)急處置），每季度組織1次食安應(yīng)急演練，確保全員掌握流程；

家校監(jiān)督：邀請家長代表每月參與食堂食安檢查，提出改進建議，形成“學(xué)校-家長”共同監(jiān)督機制。

（四）總結(jié)與預(yù)案優(yōu)化（事件后30-60天）

1、飲食安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組織各小組召開總結(jié)會，分析事件處置中的亮點與不足（如信息傳遞是否及時、溯源是否高效）；

2、修訂本預(yù)案，補充特殊場景處置流程（如校外供餐事件處置、校園超市食品問題處置），更新應(yīng)急聯(lián)絡(luò)表；

3、組織全校師生學(xué)習(xí)修訂后的預(yù)案，通過班會、校園廣播強化食安意識，避免同類事件再次發(fā)生。

六、附則

本預(yù)案自2025年8月31日起實施，原飲食安全預(yù)案同時廢止。各部門需嚴(yán)格執(zhí)行本預(yù)案要求，若因未履行職責(zé)導(dǎo)致食安事件或延誤處置，按學(xué)校規(guī)章制度追究相關(guān)人員責(zé)任；對在應(yīng)急處置中表現(xiàn)突出的個人，給予表彰獎勵。