食品供應鏈是由農業、食品加工業、批發零售企業和物流配送企業等相關企業構成的食品生產和供應網絡，其環節主要包括食品原材料生產、食品加工、食品銷售以及食品物流，還有最終的食品消費。在這些環節中，消費環節是比較特殊的，因為其是直接受食品安全影響的環節。其他環節都存在著對食品安全不利的因素。這些環節在食品供應鏈中環環相扣，互相影響，使得保障食品安全不僅僅是某個企業的事情，而是必須從供應鏈整體角度考慮，基于供應鏈研究食品安全保障體系，才能使食品安全不流于空談。