（一）每天早晨食堂工作人員上班后，由管理員對每位工作人員進行身體健康狀況檢查，檢查內容如下：

1.觀察食堂工作人員精神狀態是否有過度疲勞和病態；

2.觀察食堂工作人員有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；

3.觀察食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病；

4.詢問食堂工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛生的疾病；

5.觀察食堂工作人員有否帶戒指、項鏈等違規飾品，指甲是否剪短，個人衛生是否符合要求。

（二）每天由晨檢人員填寫好晨檢記錄表，并在晨檢記錄表上簽字，記錄表要求真實、準確。

（三）如檢查中發現個別食堂工作人員不符合衛生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：

1.食堂工作人員帶戒指、項鏈等違規飾品，要求在工作前脫下。

2.對指甲過長，個人衛生不符合要求的，責令其搞好個人衛生后上班。

（四）對患有痢疾、傷寒、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作，要調離食堂。

（五）食堂工作人員及管理負責人在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的疾病時，應立即脫離工作崗位，病愈后方可重新上崗。