1、嚴格執行《食品衛生法》，履行食品入庫的衛生檢查工作，防止受污染或有害食品入庫或進操作間加工。

2、認真檢查考核從業人員的個人衛生。逐日檢查從業人員工作衣帽穿戴以及衛生整潔情況。發現問題，及時予以糾正。

3、認真檢查食堂內外的環境衛生，每天三小掃，一大掃，垃圾存放不超過兩小時。切實督促做好加工間和餐廳的衛生。

4、對保潔員的工作實行跟班督查、驗收；對保潔員的工作予以指導。

5、認真做好食堂的防塵、防蠅、防鼠工作，檢查“三防”設施的完好情況。

6、做好餐具及操作臺案的衛生檢查工作，檢查餐具的一洗、二清、三消毒、四保潔工作。