本文件描述了動植物油脂中碘值的測定方法。
附錄B給出了根據脂肪酸組成數據計算碘值的方法，本方法不適用于魚油。此外，冷榨、未精煉的動植物油以及（部分）氫化油通過這兩種方法可能得到不同的結果。計算出的碘值會受雜質和熱降解產物的影響。
注： 該方法采用了美國油脂化學協會（AOCS）的Cd 1c-85。