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9種藥食兩用藥材中15種有機磷類農藥殘留分析及膳食風險評估

文檔作者：閆研1，梁雪1，秦斌1，連少敏王冰1 王炳志2 殷果1 文檔來源： 1.深圳市藥品檢驗研究院 2.深圳市易瑞生物技術股份有限公司		更新日期： 2026年09月07日	點擊數：
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分析測試
February,2024
第53卷第2期 Vo1.53,No.2
2024年2月
當代化化 工
Contemporary Chemical Industry
9種藥食兩用藥材中15種
有機磷類農藥殘留分析及膳食風險評估
閆研1，梁雪1，秦斌1，連少敏‘，王冰1，王炳志²，殷果1*
（1.深圳市藥品檢驗研究院，國家藥品監督管理局中藥質量研究與評價重點實驗室，廣東深圳518057；
2.深圳市易瑞生物技術股份有限公司，廣東深圳518101）
摘要：對9種藥食兩用藥材進行15種有機磷類農藥殘留污染分析和膳食風險評估，為中藥材中農藥殘
留快篩方法的開發提供基礎數據支持。農藥殘留采用檢出率、超標率進行分析；膳食風險評估分別采用慢性膳
食風險評估和急性膳食風險評估。陳皮和子檢出農藥數量最多，共檢出8種農藥，且3種為禁用農藥；禁用
農藥中甲拌磷檢出最多，在5種藥材中檢出，在當歸中檢出率高達100%；限用農藥中毒死蜱檢出最多，分別
在6種中藥材中檢出，在金銀花中檢出率高達100%；禁用農藥甲拌磷在當歸中的超標率高達69.05%，限用農
藥丙溴磷在陳皮中的超標率為25.45%。9種藥食兩用藥材中15種有機磷類農藥均有不同程度檢出，污染現象
普遍且超標率較高，雖然目前急性與慢性膳食風險評估結果均在可接受范圍內，但農殘累積風險加重，勢必會
對中藥材質量造成影響，進而危害人體健康。因此，要科學規范使用農藥，并采取有利的監管手段對中藥材進
行質量控制。
關鍵詞：藥食兩用；中藥材；有機磷類農藥；殘留分析；膳食風險評估
中圖分類號：TQ450.26 文獻標識碼：A 文章編號：11671-0460（2024）02-0500-05
Residue Analysis and Dietary Risk Assessment of 15
Organophosphorus Pesticides in 9 Medicinal and Edible Materials
YAN Yan', LIANG Xuel, QIN Bin', LIAN Shaomin', WANG Bing', WANG Bingzhi?, YIN Guo!
(1. NMPA Key Laboratory for Quality Research and Evaluation of Traditional Chinese Medicine, Shenzhen Institute for Drug
Control, Shenzhen Guangdong 518057, China;
2. Shenzhen Bioeasy Biotechnology Co., Ltd., Shenzhen Guangdong 518101, China)
Abstract: Pollution analysis and dietary risk assessment of 15 organophosphorus pesticides in 9 medicinal and edible
materials were carried out to provide basic data support for the development of rapid screening method for pesticide
residues in traditional Chinese medicine. Detection rate and over standard rate were used for pesticide residue analysis.
Chronic and acute dietary exposure assessments were calculated for dietary risk assessments. Citri Reticulatae
Pericarpium and Gardeniae Fructus had the highest number of pesticides detected, with a total of 8 pesticides detected
and 3 of them were prohibited pesticides. Among the banned pesticides, phorate was the most detected, which was
detected in 5 traditional Chinese medicine and the detection rate was up to 100% in Angelicae Sinensis. Chlorpyrifos
was detected in 6 traditional Chinese medicine, and the detection rate was up to 100% in Lonicerae Japonicae Flos. The
over standard rate of the prohibited phorate in Angelicae Sinensis was as high as 69.05%, and the over standard rate of
profenofos in Citri Reticulatae Pericarpium was 25.45%. Organophosphorus pesticides in 9 medicinal and edible
materials were detected to varying degrees, and the pollution phenomenon was common and the over standard rate was
high. Although the current dietary risk assessment results of acute and chronic dietary dietary risk were within the
acceptable range, the cumulative risk of pesticide residues was increasing, which would inevitably affect the quality of
traditional Chinese medicine and endanger human health. Therefore, it is necessary to scientifically regulate the use of
pesticides, and adopt favorable regulatory means to control the quality of traditional Chinese medicine .
Key words: Medicinal and edible; Traditional Chinese medicine; Organophosphorus pesticide; Residue analysis; Dietary
risk assessment.
我國遠古時代就提出了“藥食同源”的理論，
已有幾千年的發展歷史。藥食兩用藥材是指既可以
作為治病藥材，又能作為可口食材的藥材。它們
同時具有防病治病和膳食使用的特點，深受人們喜
愛。隨著我國推動“健康中國”戰略，中醫藥大健
康產業蓬勃發展。《“健康中國”2030綱要》《國民營
養計劃2017—2030》《健康中國行動（2019—2030
年）》等一系列政策文件，均明確提出鼓勵推進中醫
藥功能食品、傳統食養產品等藥食同源食品的發展
在此戰略背景下，藥食兩用藥材受到前所未有的
基金項目：廣東省科技計劃項目，中藥中農藥及重金屬殘留的快速檢測關鍵技術研發（No.2021A0505080003）。
收稿日期：2023-11-02
作者簡介：閆研（1983-），女，主任藥師，碩士研究生，研究方向：藥品質量控制與快檢方法研究。E-mail：yanyan198333@163.com。
通信作者：般果（1980-），女，主任藥師，碩士研究生，研究方向：藥品質量控制與監管。E-mail：ayinguoa@126.com。
第53卷第2期 間研，等：9種藥食兩用藥材中15種有機磷類農藥殘留分析及膳食風險評估 501
大注。
有機磷類農藥（OPs）作為一類常用農藥，具
有防治范圍廣、高效、價格實惠等特點，通常根據
毒性和危害分為禁用農藥和限用農藥，廣泛應用
在農業生產領域中12-31。由于中藥材病蟲害種類繁
多，在種植過程中農藥使用的頻率越來越高，化學
農藥的長期大量不規范使用，對中藥材安全和生態
環境安全造成了嚴重的威脅14-51。因藥食兩用藥材相
比于中藥在日常生活中更為常見，其中有害物質對
人體的暴露頻率更高，暴露時間更久，對人類健康
帶來的風險可能會更高，因此對藥食兩用藥材進行
有機磷類農藥殘留污染分析以及膳食風險評估等安
全性評價具有重要意義16-]。
本研究以陳皮、白芷和子等9種市售常見藥
食常用中藥材為對象，以甲拌磷、甲基異柳磷和毒
死蜱等15種有機磷類農藥為檢測指標，采用檢出
率和超標率進行農藥殘留分析，禁用農藥殘留限度
以《中國藥典》（2020年版四部）規定為依據[10],
限用農藥殘留限度以《食品安全國家標準食品中農
藥最大殘留限量》[]中“蔬菜”品種項下的最大殘
留限量為依據；同時采用慢性膳食風險評估和急性
膳食風險評估[12-13]進行膳食風險評估。上述方法可
對藥食兩用藥材中的農殘進行全面、系統、深入的
污染程度分析和膳食風險評估，以科學、準確、有
效地掌握中藥材的農殘攝人風險，為其質量控制和
市場監管提供靶向性指引，為中藥材中農殘污染分
析的新技術新方法開發提供數據支持
1 材料與方法
1.1 數據來源
本研究以2018一2022年國家評價抽驗、日常
監督抽驗實驗數據為基礎，針對不同來源的陳皮、
白芷、子等9種藥食同用的中藥材，獲取農殘檢
測相關數據；在中國知網、萬方、維普這國內三大
數據庫進行文獻檢索，獲取2018—2022年間9種
藥材的農殘檢測相關數據，最終數據共涉及中藥材
499批次，生產企業或供應商15家，涵蓋全國28
個省、自治區、直轄市，以確保分析評價的準確有
效和科學全面。
1.2 污染分析方法
為準確客觀地反映中藥材中有機磷類農藥殘留
的狀況，計算了檢出率、超標率。計算公式如下：
檢出率= N×100%。(1)
M
式中：N一檢出樣品個數：
M一單類中藥材的樣品總數
超標率A=×100% （2）
式中：S一超標樣品個數；
A一單類中藥材的樣品總數。
1.3 膳食風險評估方法
慢性膳食風險評估，是攝人風險估算每日攝人
量（Ex）與推薦的每日允許攝人量（ADI）進行比較；
計算慢性危害商數（HQ.）和%ADI進行慢性膳食風
險評估，計算公式如下：
DI=ZPL:xF, (3) bw
HQ.= EDI (4) ADI
%ADI=_C,×F, ×100%。(5) bwxADI
式中：PL一藥材中農藥殘留量中位值，取殘留量平均值，mg:kg’；
F一平均每日攝入量，kgd"，根據《中國藥典》2020年版
一部規定藥材每日用量范圍，取其平均值14]；
Bw一我國居民人均體重，按63kg計算。
式（4）中，ADI（mgkg"）為每日允許攝人量，
取值參考GB2763一2021。當HQ.>1時，表明該藥
材的慢性膳食風險較高；當HQ<1時，表明其慢性
膳食風險較低，在可接受范圍之內。
式（5）中，Ci為藥材中農藥殘留平均值
（mgkg"）；Fi、bw和ADI同上。當%ADI≤100%,
表明風險尚可接受，當%ADI≥100%，表明風險不
可接受。
急性膳食風險評估是估算短期攝人量
（NESTI），并與不同急性參考劑量（ARfD）進行比
較；計算急性危險商數（HQ）和%ARfD進行急性
膳食風險評估5，計算公式如下：
NESTI= HR × LP (6) bw
HQ.= NESTI (7) ARfD
%ARfD= HRR×LP×100% (8) bwxARfD
式中：HR一中藥材中農藥殘留最大值；
LP一每日用量最大值，根據《中國藥典》2020年版一部規定的
藥材每日用量最大值；
Bw一同上。
式（7）中，ARfD是急性參考劑量（mg*kg"），
其取值參考農藥殘留專家聯席會議（JMPR）。當
HQ.>1時，表明該藥材的急性膳食風險較高，其數
值越大說明風險越高；當HQ.<1時，表明其急性膳
食風險較低，在可接受范圍之內。
式（8）中，HR藥材中農藥殘留的最高值
（mgkg)；LP、bw和ARfD同上。當%ARfD≤
502 當 代 化 2024年2月
100%說明風險尚可接受，當%ARfD≥100%說明風
險不可接受。
2 結果與分析
2.1 農藥殘留污染評估
9種中藥材中有機磷類農殘檢出及超標情況如
表1所示
表19種中藥材中有機磷類農殘檢出及超標情況
Table 1 Detection and exceeding standards of
organophosphorus pesticide residues in 9 traditional
Chinesemedicine
品種 農藥 限度/ 平均值/ 最大值/ 檢出 超標 (mg:kg) (mg:kg) (mg:kgl) 率/% 率/%
甲拌磷0.2 0.000 27 0.000 8 1.90 0.00
特丁硫磷0.01 0.001 9 0.011 9.52 0.00
蠅毒磷0.05 0.004 4 0.0044 0.95 0.00
子辛硫磷0.05 0.003 5 0.035 1.90 0.00
毒死蜱1 0.008 8 0.11 40.95 0.00
內溴磷0.2 0.0005 0.0071 0.95 0.00
苯醚甲環唑0.2 0.004 3 0.008 4 20.95 0.00
三唑磷0.05 0.036 0.15 30.48 0.00
甲拌磷0.02 0.000 2 0.011 1.82 0.00
甲基異柳磷0.02 0.000 6 0.015 5.45 0.00
水胺硫磷0.05 0.118 6 1.41 16.36 16.36
丙溴磷0.2 0.216 1 2.34 32.73 25.45
陳皮
三唑磷0.05 0.029 8 0.57 10.91 10.91
毒死蜱1 0.2185 6.45 60.00 3.64
苯醚甲環唑0.2 0.002.4 0.04 10.91 0.00
馬拉硫磷0.5 0.006 7 0.37 1.82 0.00
特丁硫磷0.01 0.000.04 0.0018 3.61 0.00
苯線磷0.02 0.000 12 0.008 1 2.41 0.00
甲拌磷0.02 0.001 99 0.013 4 93.98 0.00
白芷甲基異柳磷0.02 0.000.03 0.0019 2.41 0.00
磷胺0.05 0.000 01 0.000 9 1.20 0.00
氯唑磷0.01 0.00001 0.001 1.20 0.00
毒死蜱1 0.001 1 0.0399 19.28 0.00
甲拌磷0.02 0.163.3 1.70 100.00 69.05
甲基異柳磷0.02 0.5679 23.11 23.81 23.81
當歸苯線磷0.02 0.00079 0.02311 11.90 2.38
辛硫磷0.05 0.020 8 0.804 95.24 2.38
毒死蜱1 0.000.06 0.00253 2.38 0.00
三唑磷0.05 0.000.04 0.00157 2.38 0.00
氧化樂果0.02 0.066 11 0.82 38.89 33.33
甲基異柳磷0.02 0.005 6 0.10 5.56 5.56
金銀花三唑磷0.05 0.0022 0.04 5.56 0.00
毒死蜱1 0.432 8 2.43 100.00 5.56
二嗪磷0.1 0.0192 0.111 70.00 10.00
山藥
毒死蜱1 0.021 6 0.201 46.67 0.00
薄荷甲拌磷0.02 0.004. 7 0.20 0.90 0.90
西紅花特丁硫磷0.01 0.002.3 0.035 6.67 6.67
天麻毒死蜱1 0.0023 0.05 7.50 0.00
由表1可知，9種藥食兩用中藥材中有機磷類
農藥均有不同程度檢出。按農藥檢出數量排序依次
為：陳皮、子、白芷、當歸、金銀花、山藥、薄
荷、西紅花、天麻。其中陳皮和子檢出8種農藥，
含3種禁用農藥；白芷檢出7種農藥，含6種禁用
農藥；當歸檢出6種農藥，含3種禁用農藥；金銀
花檢出4種農藥，含2種禁用農藥；山藥檢出2種
限用農藥；薄荷和西紅花檢出1種禁用農藥；天麻
檢出1種限用農藥。
按農藥種類檢出率分析，禁用農藥中甲拌磷檢
出最多，在5種藥材中檢出。按甲拌磷檢出率大小
排序依次為：當歸、白芷、子、陳皮、薄荷。其
中當歸中檢出率高達100%。限用農藥中毒死蜱檢
出最多，分別在7種中藥材中檢出，按檢出率大小
排序依次為：金銀花、陳皮、山藥、子、白芷、
天麻、當歸。其中金銀花中檢出率高達100%。
按農殘超標率分析，禁用農藥甲拌磷在當歸中
的超標率分別高達69.05%，氧化樂果在金銀花中的
超標率高達33.33%，限用農藥中內溴磷在陳皮中的
超標率為25.45%。
綜上，9種藥材共計499批次，按有機磷類農
藥合計，農殘檢出涉及9種藥材共計271批次，占
比54.31%，其中在當歸和金銀花中總檢出率高達
100%；農殘超標涉及6種藥材共計62批次，占比
12.42%，超標率位居前三的為當歸、金銀花和陳皮，
總超標率分別為73.81%、38.89%、34.55%，詳見
表2。
表29種中藥材中有機磷類農殘總檢出及總超標情況
Table 2 Total detection and exceeding standards of
organophosphorus pesticide residues in 9 traditional
Chinesemedicine
數量 檢出農藥/種 總檢 總檢出 總超 總超 品種 /批 禁用 出數 標數 標率 限用/批率/% /批/%
子105 3 5 65 61.90 0 0.00
陳皮55 3 5 39 70.19 19 34.55
白芷83 6 1 80 95.18 0 0.00
當歸42 3 3 42 100.00 31 73.81
金銀花18 2 2 18 100.00 7 38.89
山藥30 0 2 22 73.33 3 10.00
薄荷111 1 0 1 0.90 1 0.90
西紅花15 1 0 1 6.67 1 6.67
天麻40 0 1 3 7.50 0 0.00
2.2 膳食風險評估
9種中藥材中有機磷類農殘慢性和急性膳食風
險評估結果如表3所示。由表3可知，除部分農藥
缺乏相關數據未做評價外，各有機磷類農藥在9種
藥食兩用中藥材中的急性與慢性膳食風險評估結果
基本一致，均在可接受范圍內。其中甲拌磷在當歸
中的%ADI和%ARfD均較高，分別為3.33%和
第53卷第2期 閆研，等：9種藥食兩用藥材中 5種有機磷類農藥殘留分析及膳食風險評估 503
10.79%，與農殘超標結果基本對應；三唑磷在陳皮
和子的中%ADI和%ARfD分別為0.31%和9.05%，
0.46%和2.38%，僅%ARfD較高，分析原因為三唑
磷的殘留最大值較高，但ADI和ARfD較小，且
僅%ARfD涉及殘留最大值，%ADI不涉及；毒死蜱
在陳皮和金銀花中的%ADI和%ARfD也略高，分別
為0.33%和1.02%、0.72%和0.58%，與農殘超標結
果基本對應
表39種中藥材中有機磷類農殘慢性和急性膳食風險評估結果
Table 3 Chronic and acute dietary exposure assessments results of organophosphorus pesticide residues
in9traditionalChinesemedicine
慢性膳食風險評估急性膳食風險評估ADI ARfD 品種 檢出農藥 /(mg:kglbw) /(mg:kglbw) EDI HQ %ADI NESTI HQa %ARfD /(mgd'.kgl) /% /(mg·d'".kgl) /%
甲拌磷* 0.00070 0.003 0 0.0000490 0 0.000 0001 0.0000423 0
特丁硫磷* 0.00060 0.002 0.0000002 0.0004021 0.04 0.0000002 0.0000873 0.01
蠅毒磷* 0.000.30 0.000 0001 0.0003386 0.03 0.000.000 7 / /
子辛硫磷0.00400 一0.0000005 0.0001143 0.01 0.000005 6
毒死蜱0.01000 0.100 0.0000011 0.0001117 0.01 0.0000175 0.0017460 0.02
丙溴磷0.03000 1.000 0.0000001 0.000002 1 0 0.000.0011 0.000 001 1 0
苯醚甲環唑0.01000 0.300 0.0000005 0.0000546 0 0.0000013 0.0000044 0
三唑磷0.00100 0.001 0.000 004 6 0.004 571 4 0.46 0.0000238 0.0238095 2.38
陳皮甲拌磷* 0.000.70 0.003 0 0.0000295 0 0.000 0017 0.000582 0 0.06
甲基異柳磷* 0.00300 一0.0000001 0.0000206 0 0.0000024
水胺硫磷* 0.00300 一0.000012 2 0.004 080 1 0.41 0.000 223 8
丙溴磷0.03000 1.000 0.0000223 0.000743 4 0.07 0.000.371 4 0.000.371 4 0.04
三唑磷0.00100 0.001 0.0000031 0.0030765 0.31 0.0000905 0.0904762 9.05
毒死蜱0.010.00 0.100 0.000 032.9 0.0032864 0.33 0.001 023 8 0.010 238 1 1.02
苯醚甲環唑0.01000 0.300 0.0000002 0.0000249 0 0.000.0063 0.000021.2 0
馬拉硫磷0.30000 2.000 0.000 000 7 0.0000023 0 0.0000587 0.000029 4 0
特丁硫磷* 0.00060 0.002 0 0.000 006 4 0 0.000.0003 0.000 142.9 0.01
苯線磷* 0.00080 0.003 0 0.0000157 0 0.0000013 0.000428 6 0.04
甲拌磷* 0.00070 0.003 0.000 000 2 0.000 293 2 0 0.000.002 1 0.000 709 9 0.07
白芷
甲基異柳磷* 0.00300 一0 0.0000011 0 0.0000003
磷胺0.00050 一0 0.0000022 0 0.0000001
氯唑磷* 0.000.05 一0 0.0000248 0 0.000 000 2 /
毒死蜱0.01000 0.100 0.0000001 0.0000117 0 0.0000063 0.0000063 0.01
甲拌磷* 0.00070 0.003 0.000 0233 0.033 318 4 3.33 0.000 323 8 0.1079365 10.79
甲基異柳磷* 0.00300 一0.000 081 1 0.027 042 9 2.70 0.004 400 2
當歸苯線磷* 0.00080 0.003 0.0000001 0.000 1411 0.01 0.000 004 4 0.001 4673 0.15
辛硫磷0.004.00 一0.000 003 0 0.000 742 9 0.07 0.000 1531
毒死蜱0.01000 0.100 0 0.000 000 9 0.00 0.0000005 0.0000048 0
三唑磷0.00100 0.001 0 0.0000057 0.00 0.0000003 0.000299 0 0.03
氧化樂果* 0.000.30 0.000 011 0 0.036728 4 3.67 0.000195 2
甲基異柳磷* 0.00300 一0.0000009 0.0003086 0.03 0.0000238
金銀花
三唑磷0.001 00 0.001 0.000000 4 0.000370 4 0.04 0.000 009.5 0.009 523 8 0.95
毒死蜱0.010.00 0.100 0.0000721 0.007213 0 0.72 0.000 578 6 0.005.7857 0.58
二嗪磷0.00500 0.030 0.0000069 0.001371 4 0.14 0.0000529 0.001761 9 0.18
山藥
毒死蜱0.01000 0.100 0.000 007 7 0.000 771 4 0.08 0.000.095.7 0.0009571 0.10
薄荷甲拌磷* 0.00070 0.003 0.0000003 0.0004787 0.04 0.000.019 1 0.0063492 0.63
西紅花特丁硫磷* 0.00060 0.002 0.000000 1 0.000124 2 0.01 0.0000017 0.0008381 0.08
天麻毒死蜱0.01000 0.100 0.0000001 0.0000098 0 0.000 007 9 0.000 079.4 0.01
注：“”表示未查詢到相關數據：“表示無計算結果。
3 結論
藥食兩用藥材作為直面消費者的藥材和食品，
因此其質量和農殘是需要高度并持續關注的重點問
題，研究發現9種藥食兩用藥材存在不同程度的農
殘超標現象，問題嚴峻。同一藥材存在多種農藥同
時超標問題，如陳皮和當歸分別檢出4種農藥同時
超標；禁用農藥殘留量大，且超標率高，當歸中甲
上接第341頁）
504 當 代 化 2024年2月
基異柳磷農殘為限量值的1155.5倍，甲拌磷殘留超
標率高達69.05%；限用農藥頻頻檢出，7種中藥材
中均檢出毒死蜱，其中2種殘留量超標。
盡管目前膳食風險評估尚在可接受范圍，但因
藥食兩用藥材受用面十分廣，如累積風險加重，勢
必會危害人體健康，其農殘控制的道路上仍然任重
而道遠。除了要在藥材種植源頭上加強農藥的科學、
規范使用外，在市場流通環節中，也要不斷提升監
測技術手段以加強監管力度。本研究結果為中藥材
快速檢驗方法的開發提供數據支持，為中藥材質量
提升和政府市場監管提供靶向性指引，具有重要的
經濟和社會效益
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(b)50000 倍
圖8污泥活性炭的SEM圖
Fig.8 SEM diagram of sludge activated carbon
3結論
1）污泥活性炭的制備實驗表明，當固液比為
1：1.5、微波功率2000W、活化溫度600℃、輻照
時間20min時，污泥活性炭碘吸附值最高，約為
1 360 mg:g。
2）加活化劑干污泥的熱解仍分為3個階段，但
因活化劑加人使半焦生成焦炭階段的失重有較大提
高，活性炭的比表面積約為331mg，表面可見大
小不一未被堵塞孔洞，平均孔直徑約為13nm，含
有相對較多的含氧官能團
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