一、目的

為了確保食堂食品質(zhì)量以及食品安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

二、適用范圍

適用于食堂內(nèi)部與食品安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員。三、職責(zé)

1、學(xué)校食堂食品安全工作實(shí)行校長(園長)負(fù)責(zé)制，校長為食品安全自查第一責(zé)任人。校長定期組織召開學(xué)校食堂食品安全專題會(huì)議，定期組織食堂食品安全檢查，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，及時(shí)解決重大食品安全隱患問題，提高食品安全保障水平。

2、食品安全管理員全面負(fù)責(zé)食品安全自查實(shí)施活動(dòng)。

四、自查內(nèi)容

自查內(nèi)容包括學(xué)校食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境管理、加工操作、原料貯存、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證素票、臺(tái)賬記錄、清洗消毒、食品添加劑管理、相關(guān)公示項(xiàng)目等。

五、自查要求

1、自查:本食堂實(shí)施周自查、月度自查。????2、當(dāng)有下列情況時(shí)，需追加食品安全自查:

(1)發(fā)生了嚴(yán)重食品安全題。

(2)師生及家長有重大投訴。

(3)監(jiān)管部門檢査發(fā)現(xiàn)重大問題。

3、學(xué)生在校期間，填寫《學(xué)校食堂食品安全月度自査表》。

4、自查發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告市場監(jiān)督管理部門，及時(shí)整改，并做好記錄。

5、建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案，及時(shí)將《學(xué)校食堂食品安全周自查、月度自查表》和市場監(jiān)督管理部門檢査記錄歸檔管理，以備檢查。

6、及時(shí)將自査情況在食堂餐廳醒目位置公示。