1、食品標(biāo)準(zhǔn)的更新會(huì)給企業(yè)帶來(lái)哪些風(fēng)險(xiǎn)？

產(chǎn)品不合格風(fēng)險(xiǎn) ：新標(biāo)可能對(duì)食品的成分、微生物指標(biāo)等質(zhì)量要求進(jìn)行調(diào)整，若企業(yè)未及時(shí)了解仍按舊標(biāo)生產(chǎn)，可能導(dǎo)致產(chǎn)品不符合新標(biāo)要求，被判定為不合格產(chǎn)品。如GB 2760-2024實(shí)施后，若企業(yè)仍在面包中使用脫氫乙酸及其鈉鹽，產(chǎn)品會(huì)因違規(guī)使用添加劑而不合格。

標(biāo)簽違規(guī)風(fēng)險(xiǎn) ：新的標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)可能對(duì)食品名稱、配料標(biāo)注、致敏原標(biāo)示等有更嚴(yán)格要求。如GB 7718-2025規(guī)定致敏原標(biāo)注從“建議”變?yōu)椤皬?qiáng)制”，未標(biāo)注或模糊處理，按《食品安全法》將面臨處罰。

法律合規(guī)風(fēng)險(xiǎn) ：若企業(yè)未遵循新的食品標(biāo)準(zhǔn)，可能面臨法律處罰。如GB 7718-2025禁止使用“不添加”“不使用”及其同義語(yǔ)等詞匯，違規(guī)者可能按《食品安全法》面臨5000元至5萬(wàn)元罰款，若被認(rèn)定為虛假?gòu)V告，按《廣告法》將面臨20萬(wàn)元至100萬(wàn)元罰款。

市場(chǎng)銷售風(fēng)險(xiǎn)：產(chǎn)品不符合新標(biāo)，可能會(huì)被市場(chǎng)監(jiān)管部門要求下架處理，影響產(chǎn)品正常銷售。同時(shí)，標(biāo)簽等不符合新規(guī)也可能引發(fā)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的質(zhì)疑，導(dǎo)致消費(fèi)者流失，影響企業(yè)市場(chǎng)聲譽(yù)和份額。

時(shí)間管理風(fēng)險(xiǎn)：新標(biāo)實(shí)施通常有過(guò)渡期，但企業(yè)仍需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成相關(guān)調(diào)整，如更換標(biāo)簽、更新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。若企業(yè)未能合理安排時(shí)間，在過(guò)渡期結(jié)束后仍未符合新標(biāo)要求，將面臨違規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。

2、常見(jiàn)標(biāo)準(zhǔn)更新對(duì)標(biāo)簽要求？

以小米為例，小米：GB/T 11766-2024《小米》于2025年5月1日實(shí)施，刪除了加工精度分級(jí)，不再以一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等加工層次分級(jí)，而是統(tǒng)一質(zhì)量要求，更注重內(nèi)在品質(zhì)，如不完善粒、雜質(zhì)等指標(biāo)。

3、標(biāo)簽該判定為“標(biāo)簽瑕疵”還是“不合格標(biāo)簽”？

GB/T 11766標(biāo)準(zhǔn)更新后不再有等級(jí)之分，客戶標(biāo)簽仍標(biāo)注等級(jí)，這種情況通常可按標(biāo)簽瑕疵處理 。

根據(jù)《食品安全法》第一百二十五條第二款規(guī)定，食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，處二千元以下罰款 。

若產(chǎn)品本身符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，僅僅是標(biāo)簽上的等級(jí)標(biāo)注與GB/T 11766新國(guó)標(biāo)不符，且不會(huì)使消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生錯(cuò)誤認(rèn)知，未影響消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，可認(rèn)定為標(biāo)簽瑕疵 。

例如市場(chǎng)上同類產(chǎn)品在標(biāo)準(zhǔn)更新后普遍不再標(biāo)注等級(jí)，消費(fèi)者已了解新情況，或產(chǎn)品有詳細(xì)質(zhì)量指標(biāo)說(shuō)明，消費(fèi)者更依賴這些指標(biāo)判斷質(zhì)量，而非等級(jí)標(biāo)注，此時(shí)標(biāo)簽標(biāo)注等級(jí)就屬于不影響食品安全且不會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者的情形 。

企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避

關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)態(tài)：企業(yè)應(yīng)安排專人或團(tuán)隊(duì)，定期瀏覽國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)等官方網(wǎng)站，及時(shí)獲取食品標(biāo)準(zhǔn)更新信息。

深入研讀標(biāo)準(zhǔn)：組織研發(fā)、生產(chǎn)、質(zhì)檢、標(biāo)簽設(shè)計(jì)等相關(guān)部門人員，對(duì)更新后的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行集中學(xué)習(xí)和研討，明確標(biāo)準(zhǔn)變化要點(diǎn)，如指標(biāo)調(diào)整、標(biāo)簽要求更改等。

全面自查自糾：對(duì)照新標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)在產(chǎn)產(chǎn)品、原材料、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等進(jìn)行全面排查，檢查產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)是否符合新標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，及時(shí)停止生產(chǎn)銷售，召回已上市產(chǎn)品。

調(diào)整生產(chǎn)與標(biāo)簽：根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)要求，及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)工藝和配方。若標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原料質(zhì)量要求提高，需重新篩選供應(yīng)商，確保原料符合標(biāo)準(zhǔn)。

加強(qiáng)供應(yīng)商管理：向原材料供應(yīng)商傳達(dá)食品標(biāo)準(zhǔn)更新情況，要求其提供符合新標(biāo)準(zhǔn)的原料檢驗(yàn)報(bào)告等證明文件。定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行審核，確保其持續(xù)供應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)的原料，若供應(yīng)商無(wú)法滿足要求，及時(shí)更換供應(yīng)商。

強(qiáng)化員工培訓(xùn)：針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)更新內(nèi)容，開(kāi)展針對(duì)性培訓(xùn)，提高員工對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)和執(zhí)行能力，使員工在生產(chǎn)、檢驗(yàn)、包裝等環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照新標(biāo)準(zhǔn)操作。培訓(xùn)后可進(jìn)行考核，確保員工掌握相關(guān)知識(shí)。

建立長(zhǎng)效監(jiān)控機(jī)制：建立常態(tài)化的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行監(jiān)控機(jī)制，定期對(duì)產(chǎn)品和生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行自檢，也可委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。同時(shí)，關(guān)注市場(chǎng)監(jiān)管動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者反饋，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。