?1）協助廚師長做好所轄范圍內的一切業務生產管理工作。
??? 2）合理安排生產人員及布置當日的生產任務。
??? 3）負責生產前的一切準備工作，如申領原料、物品等。
??? 4）嚴格控制菜肴質量，檢查廚師遵守操作規程和規章制度的情況。
??? 5）負責本廚房的環境衛生及食品衛生方面的工作。
??? 6）了解原料耗用情況，負責該廚房的原料盤點工作。
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