本文件規定了生豬屠宰加工過程中的監控對象、監控實施的主體及職責、監控實施的一般原則、監控采樣點和監控頻率、采樣、檢測方法、監測結果與評判、不符合項的處理與跟蹤、監控實施過程中生物安全管理等要求,描述了記錄等證實方法。
本文件適用于生豬定點屠宰廠(場)屠宰加工過程中環境及過程產品的微生物監控。