本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)制肉制品生產(chǎn)過(guò)程中原輔料采購(gòu)、預(yù)處理、調(diào)制加工、冷卻或凍結(jié)、包裝、貯存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備及人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于調(diào)制肉制品的生產(chǎn)。