一、總則

為保障學校師生的飲食安全，加強學校食品安全管理，根據相關法律法規，結合學校實際情況，制定本制度。

二、管理機構與職責

1.成立學校食品安全領導小組

組長：李*磊

副組長：李*成

成員：張*金、王*義

職責：領導小組負責學校食品安全工作的領導、組織和協調。

2.后勤處具體負責學校食品安全管理工作，包括食品采購、儲存、加工、銷售等環節的管理，以及食堂從業人員的培訓和管理。

3.政教處負責對學生進行食品安全教育，提高學生的食品安全意識和自我保護能力。

4.教務負責將食品安全知識納入教學內容，通過課堂教學等形式向學生傳授食品安全知識。

三、食品采購

1.嚴格執行食品采購索證索票制度，采購的食品及原料必須具有相關證件和檢驗報告，確保食品來源合法、質量可靠。

2.選擇正規的食品供應商，建立穩定的供貨渠道。定期對供應商進行評估，對不符合要求的供應商及時更換。

3.采購食品時，應根據實際需要合理確定采購數量，避免食品積壓過期。

四、食品儲存

1.設立專用的食品儲存倉庫或儲存間，保持通風、干燥、清潔。

2.食品分類存放，離地離墻，標識清楚。不同種類的食品應分別存放，防止交叉污染。

3.定期檢查食品儲存情況，及時清理過期、變質食品。

五、食品加工

1.食堂從業人員必須持有效健康證明上崗，嚴格遵守食品加工操作規范。

2.加工食品前，應認真檢查食品原料的質量，發現變質、污染等問題的食品不得加工。

3.食品加工過程中，應嚴格控制食品的加工溫度和時間，確保食品熟透。

4.加工后的食品應及時銷售或冷藏保存，不得長時間放置在常溫下。

六、食品銷售

1.銷售食品時，應使用專用的食品銷售工具，不得直接用手接觸食品。

2.食品銷售場所應保持清潔衛生，定期進行消毒。

3.銷售的食品應在保質期內，不得銷售過期、變質食品。

七、食品留樣

1.學校食堂應對每餐次的食品進行留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小時以上。

2.留樣食品應標明留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。

八、食品安全檢查

1.學校食品安全領導小組應定期組織對學校食堂的食品安全進行檢查，包括食品采購、儲存、加工、銷售等環節的管理情況，以及食堂從業人員的健康狀況和操作規范執行情況。

2.對檢查中發現的問題，應及時下達整改通知書，責令相關部門和人員限期整改。對整改不到位的，應給予相應的處罰。

九、食品安全事故應急處置

1.制定學校食品安全事故應急預案，明確應急處置流程和責任分工。

2.發生食品安全事故時，應立即啟動應急預案，采取有效措施進行救治和處置，并及時報告當地食品藥品監督管理部門和教育行政部門。

3.配合食品藥品監督管理部門和教育行政部門進行事故調查和處理，對事故責任人依法追究責任。