本文件規(guī)定了即食生制動物性水產品加工與配送管理相關的術語和定義、總體要求、人員管理、場所環(huán)境、設施與設備、原輔料要求、加工操作、供餐要求（餐飲企業(yè)）、包裝與標識、陳列銷售（流通企業(yè)）、外賣配送、追溯與召回、清潔消毒與廢棄物管理、有害生物防治、應急處置等要求。