2025年9月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)動(dòng)物檢疫證章標(biāo)志管理工作的通知》（農(nóng)牧發(fā)〔2025〕8號(hào)），對(duì)動(dòng)物檢疫證章標(biāo)志的種類、樣式及使用管理進(jìn)行了全面調(diào)整和規(guī)范。自2026年1月1日起，新版動(dòng)物檢疫證章標(biāo)志正式啟用。

此次改革的核心邏輯，是將檢疫監(jiān)管重心從“產(chǎn)品監(jiān)管”轉(zhuǎn)向“過(guò)程監(jiān)管”——即從屠宰后移至養(yǎng)殖和屠宰全過(guò)程，進(jìn)一步突出畜禽屠宰企業(yè)的主體責(zé)任。

對(duì)于廣大肉類采購(gòu)、流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)主體而言，準(zhǔn)確理解新規(guī)后胴體肉、分割肉及副產(chǎn)品的索證索票差異，是確保合規(guī)經(jīng)營(yíng)、規(guī)避法律風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵。

本文從實(shí)操角度出發(fā)，系統(tǒng)梳理2026年1月1日后市場(chǎng)上豬、牛、羊、禽胴體肉、分割肉及副產(chǎn)品的索證索票要點(diǎn)。

一、新規(guī)核心變化速覽

（一）動(dòng)物檢疫證明的調(diào)整

證類整合：將原有的產(chǎn)品A證（跨省）和產(chǎn)品B證（省內(nèi)）整合為統(tǒng)一的“產(chǎn)品證”。調(diào)整后的動(dòng)物檢疫證明體系簡(jiǎn)化為三類：動(dòng)物A證、動(dòng)物B證、產(chǎn)品證。

分割肉及分割副產(chǎn)品不再出證：自2026年1月1日起，不再對(duì)屠宰環(huán)節(jié)分割的畜禽產(chǎn)品出具檢疫證明。所謂“分割的畜禽產(chǎn)品”，是指屠宰企業(yè)在屠宰后對(duì)畜禽胴體進(jìn)行進(jìn)一步分割、包裝后產(chǎn)生的產(chǎn)品，包括豬里脊、五花肉、排骨、雞翅、牛腩、盒裝豬肉、冷凍雞胸肉，以及分割后的內(nèi)臟等副產(chǎn)品。

目的地信息取消：產(chǎn)品檢疫證明不再附載目的地信息。

無(wú)紙化出證：全面推行畜禽產(chǎn)品檢疫無(wú)紙化出證，原則上不再出具紙質(zhì)檢疫證明。紙質(zhì)版動(dòng)物檢疫證明的防偽功能通過(guò)二維碼實(shí)現(xiàn)，掃描二維碼可獲取相關(guān)檢疫信息和檢疫證明查驗(yàn)網(wǎng)址。

（二）動(dòng)物檢疫標(biāo)志的調(diào)整

自2025年10月1日起，啟用新版動(dòng)物檢疫標(biāo)志；自2026年1月1日起，停止使用舊版動(dòng)物檢疫標(biāo)志，不再使用粘貼在動(dòng)物產(chǎn)品包裝上的小標(biāo)簽。

新版動(dòng)物檢疫標(biāo)志包括三類：

滾筒式檢疫驗(yàn)訖印章：僅適用于在生豬胴體加施，印油顏色統(tǒng)一為藍(lán)色。

卡環(huán)式檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志：可以在生豬、牛、羊、家禽、馬屬動(dòng)物、鹿、兔等胴體加施，也可在未經(jīng)分割加工的生皮、原毛、絨、臟器、血液、蹄、頭、角等動(dòng)物產(chǎn)品或者其外包裝加施。

粘貼式檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志：可以在未經(jīng)分割加工的生皮、原毛、絨、臟器、血液、蹄、頭、角等動(dòng)物產(chǎn)品的外包裝加施。

此外，使用無(wú)害化處理專用章替代原有“高溫”“銷毀”章，印油顏色統(tǒng)一為紅色。

對(duì)畜禽產(chǎn)品加施動(dòng)物檢疫標(biāo)志時(shí)，只需選擇三類檢疫標(biāo)志中的其中一種。

二、胴體肉的索證索票要點(diǎn)

（一）什么是胴體肉

胴體肉是指畜禽經(jīng)屠宰、去毛（或去皮）、去內(nèi)臟后，未經(jīng)精細(xì)化分割的整只或半只動(dòng)物軀體。例如：整只的白條雞、白條鴨，以及1/2、1/4的豬牛羊胴體（二分體、四分體）。這類產(chǎn)品屬于未進(jìn)行精細(xì)化分割的初級(jí)產(chǎn)品，仍按原有檢疫程序執(zhí)行。

（二）各類胴體肉查驗(yàn)要點(diǎn)

1. 生豬胴體

動(dòng)物檢疫證明：須隨附新版產(chǎn)品證（原產(chǎn)品A證和產(chǎn)品B證已合并），查驗(yàn)時(shí)應(yīng)確認(rèn)使用的是新版證明。

肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證：每批次須附有。

動(dòng)物檢疫標(biāo)志：生豬胴體應(yīng)繼續(xù)加施滾筒式檢疫驗(yàn)訖印章（含激光灼刻和數(shù)字噴碼），印油顏色統(tǒng)一為藍(lán)色。屠宰企業(yè)應(yīng)確保劈半胴體兩邊拓印清晰可見(jiàn)。

非洲豬瘟檢測(cè)證明：根據(jù)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第821號(hào)，自2024年10月1日起調(diào)整屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟防控要求，采購(gòu)方應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)具體要求確定是否需要查驗(yàn)相關(guān)證明。

供貨者資質(zhì)：查驗(yàn)并留存營(yíng)業(yè)執(zhí)照、屠宰企業(yè)定點(diǎn)屠宰證（企業(yè)供貨時(shí)）等。

2. 牛、羊胴體

動(dòng)物檢疫證明：須隨附新版產(chǎn)品證。

肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證：每批次須附有。

動(dòng)物檢疫標(biāo)志：可以在牛、羊胴體逐步推進(jìn)加施卡環(huán)式檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志，確保一頭一標(biāo)或初次劈半胴體（二分體、四分體）一半一標(biāo)。

供貨者資質(zhì)：查驗(yàn)并留存。

3. 禽胴體（整只白條雞、白條鴨等）

動(dòng)物檢疫證明：須隨附新版產(chǎn)品證。

肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證：每批次須附有。

動(dòng)物檢疫標(biāo)志：可以在家禽胴體逐步加施卡環(huán)式檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志，將根據(jù)實(shí)際有序推進(jìn)。

供貨者資質(zhì)：查驗(yàn)并留存。

（三）實(shí)操建議

采購(gòu)胴體肉時(shí)，應(yīng)做到“四查四驗(yàn)”：

一查供貨者資質(zhì)；

二查動(dòng)物檢疫證明（新版產(chǎn)品證）和動(dòng)物檢疫標(biāo)志；

三查肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證；

四查（生豬產(chǎn)品）非洲豬瘟檢測(cè)證明。

記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；無(wú)明確保質(zhì)期的，保存期限不少于2年。

三、分割肉的索證索票要點(diǎn)

（一）什么是分割肉

分割肉是指屠宰企業(yè)在屠宰后，對(duì)畜禽胴體進(jìn)行進(jìn)一步分割、包裝后產(chǎn)生的產(chǎn)品。例如：將半片豬分割成排骨、五花肉、里脊等；將整雞分割成雞翅、雞腿、雞胸肉等。這是新規(guī)下索證索票變化最大的品類。

（二）核心變化：不再查驗(yàn)動(dòng)物檢疫證明

根據(jù)農(nóng)牧發(fā)〔2025〕8號(hào)文，自2026年1月1日起，官方獸醫(yī)不再為屠宰環(huán)節(jié)分割的畜禽產(chǎn)品出具檢疫證明。這意味著：

分割肉的外包裝上不再有傳統(tǒng)的、長(zhǎng)方形的“動(dòng)物檢疫合格證明”小標(biāo)簽。

采購(gòu)分割肉時(shí)，不再需要向供貨方索取單獨(dú)的動(dòng)物檢疫證明。

鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸“綠色通道”對(duì)新鮮分割肉等屠宰環(huán)節(jié)分割的畜禽產(chǎn)品不再查驗(yàn)動(dòng)物檢疫證。

但這絕不意味著分割肉可以“免檢”流通。新規(guī)的邏輯是：檢疫監(jiān)管重心前移至養(yǎng)殖和屠宰環(huán)節(jié)，分割肉的質(zhì)量安全通過(guò)屠宰環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)來(lái)實(shí)現(xiàn)保障。

（三）各類分割肉查驗(yàn)要點(diǎn)

1. 豬、牛、羊分割肉

肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證（核心憑證） ：按照《生豬屠宰管理?xiàng)l例》要求，分割包裝肉品上必須附有《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》（紙質(zhì)、電子憑證或二維碼），通常以標(biāo)簽、合格章或合格標(biāo)志的形式體現(xiàn)。這是新規(guī)后分割肉最重要的質(zhì)量合格憑證，采購(gòu)時(shí)必須逐一核驗(yàn)。

追溯信息（二維碼/批號(hào)）：正規(guī)產(chǎn)品包裝上應(yīng)有可追溯的二維碼或批號(hào)。采購(gòu)方可通過(guò)掃描二維碼查詢到該批產(chǎn)品的屠宰企業(yè)、生產(chǎn)日期、甚至源頭養(yǎng)殖場(chǎng)等信息，實(shí)現(xiàn)“過(guò)程可查”。

供貨者資質(zhì)：查驗(yàn)并留存營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)/經(jīng)營(yíng)許可證等。

2. 禽分割肉（雞翅、雞腿、雞胸肉、鴨掌等）

肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證：必須附有。

追溯信息：包裝上應(yīng)有可追溯的二維碼或批號(hào)。

供貨者資質(zhì)：查驗(yàn)并留存。

（四）實(shí)操建議

采購(gòu)分割肉時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)把握以下要點(diǎn)：

不再索要單獨(dú)的動(dòng)物檢疫證明，但應(yīng)通過(guò)二維碼或批號(hào)查詢產(chǎn)品的屠宰企業(yè)信息和檢疫追溯信息。

必須查驗(yàn)《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》，確認(rèn)每批次產(chǎn)品均經(jīng)品質(zhì)檢驗(yàn)合格。

核驗(yàn)產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)，確認(rèn)生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息完整。

建立進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證編號(hào)等信息。

記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；無(wú)明確保質(zhì)期的，保存期限不少于2年。

四、畜禽副產(chǎn)品的索證索票要點(diǎn)

（一）什么是畜禽副產(chǎn)品

畜禽副產(chǎn)品是指屠宰后產(chǎn)生的未經(jīng)分割加工的生皮、原毛、絨、臟器、血液、蹄、頭、角等動(dòng)物產(chǎn)品。例如：豬頭、豬蹄、豬心、豬肝、豬肚、牛百葉、羊雜、雞爪、鴨掌、雞胗等。

（二）新規(guī)下的重要變化

1. 副產(chǎn)品檢疫標(biāo)志的調(diào)整

卡環(huán)式檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志：可以在未經(jīng)分割加工的生皮、原毛、絨、臟器、血液、蹄、頭、角等動(dòng)物產(chǎn)品或者其外包裝加施。

粘貼式檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志：可以在未經(jīng)分割加工的生皮、原毛、絨、臟器、血液、蹄、頭、角等動(dòng)物產(chǎn)品的外包裝加施。

未經(jīng)分割加工的生皮、原毛、絨、臟器、血液、蹄、頭、角等動(dòng)物產(chǎn)品或其外包裝，可以加施卡環(huán)式檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志，也可以在其外包裝加施粘貼式檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志。

重要提醒：部分地區(qū)對(duì)未經(jīng)分割加工的副產(chǎn)品不再加施檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志，具體以當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)要求為準(zhǔn)。

2. 分割后的副產(chǎn)品不再出證

自2026年1月1日起，不再對(duì)屠宰環(huán)節(jié)分割后的畜禽產(chǎn)品（如箱裝分割肉、內(nèi)臟等）出具檢疫證明。這意味著，經(jīng)過(guò)分割、包裝的副產(chǎn)品（如盒裝豬肝、袋裝雞胗等），同分割肉一樣，不再單獨(dú)出具動(dòng)物檢疫證明。

（三）各類副產(chǎn)品查驗(yàn)要點(diǎn)

1.未經(jīng)分割加工的副產(chǎn)品（整副內(nèi)臟、整頭、整蹄等）

動(dòng)物檢疫證明：按照檢疫申報(bào)批次出具動(dòng)物檢疫證明，對(duì)臟器等畜禽產(chǎn)品按照產(chǎn)品類別出具動(dòng)物檢疫證明，在備注欄填寫(xiě)產(chǎn)品名稱，如肝臟、腎臟、腸等。

肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證：須附有。

動(dòng)物檢疫標(biāo)志：可選擇加施卡環(huán)式或粘貼式檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志。

供貨者資質(zhì)：查驗(yàn)并留存。

2.分割后的副產(chǎn)品（盒裝豬肝、袋裝雞胗、分裝牛肚等）

肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證（核心憑證）：必須附有。

追溯信息：包裝上應(yīng)有可追溯的二維碼或批號(hào)。

供貨者資質(zhì)：查驗(yàn)并留存。

不再需要單獨(dú)的動(dòng)物檢疫證明。

（四）實(shí)操建議

采購(gòu)畜禽副產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品形態(tài)區(qū)別對(duì)待：

采購(gòu)未經(jīng)分割加工的副產(chǎn)品（如整副內(nèi)臟、整頭、整蹄）：應(yīng)查驗(yàn)動(dòng)物檢疫證明（產(chǎn)品證，備注欄注明產(chǎn)品名稱）、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證及檢疫標(biāo)志。

采購(gòu)分割后的副產(chǎn)品（如盒裝、袋裝的分裝產(chǎn)品）：參照分割肉要求，查驗(yàn)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證和追溯信息，不再索要單獨(dú)的動(dòng)物檢疫證明。

核驗(yàn)產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)，確認(rèn)生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息完整。

建立進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等信息。

五、各類產(chǎn)品索證索票對(duì)比一覽

六、重要提醒

（一）舊版證章標(biāo)志已全部停用

自2026年1月1日起，所有舊版動(dòng)物檢疫證章標(biāo)志均已停止使用。市場(chǎng)上若仍出現(xiàn)粘貼在動(dòng)物產(chǎn)品包裝上的舊式小標(biāo)簽，或仍使用舊版產(chǎn)品A證、B證，應(yīng)高度警惕其合法性。

（二）無(wú)紙化出證全面推行

全面推行檢疫無(wú)紙化出證后，原則上不再出具紙質(zhì)檢疫證明。電子證明與紙質(zhì)證明具有同等法律效力。采購(gòu)方應(yīng)適應(yīng)電子證明的查驗(yàn)方式，通過(guò)掃描二維碼或登錄官方查驗(yàn)平臺(tái)核實(shí)檢疫信息。

（三）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度必須落實(shí)

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、進(jìn)貨臺(tái)賬制度，確保來(lái)源可查、去向可追。

采購(gòu)豬、牛、羊、雞等畜禽肉的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨方營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)（生產(chǎn)）許可證，索取并留存進(jìn)貨憑證（發(fā)票、送貨單、銷售憑證，含品名、數(shù)量、日期、供貨方信息）。

（四）監(jiān)管重心前移，企業(yè)主體責(zé)任加重

新規(guī)的核心邏輯是將檢疫監(jiān)管重心從“產(chǎn)品監(jiān)管”轉(zhuǎn)向“過(guò)程監(jiān)管”。

屠宰企業(yè)作為產(chǎn)品質(zhì)量的第一責(zé)任人，必須確保屠宰、分割、包裝全過(guò)程符合檢疫和品質(zhì)檢驗(yàn)要求。

采購(gòu)方應(yīng)選擇管理規(guī)范、信譽(yù)良好的屠宰企業(yè)和供應(yīng)商合作。

（五）地方執(zhí)行可能存在差異

部分地區(qū)對(duì)副產(chǎn)品檢疫標(biāo)志的加施有不同要求，家禽胴體卡環(huán)式檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志的加施也在逐步推進(jìn)中。

建議采購(gòu)方及時(shí)關(guān)注當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)的最新要求。

結(jié)語(yǔ)

2026年1月1日起實(shí)施的動(dòng)物檢疫證章標(biāo)志新規(guī)，是動(dòng)物檢疫領(lǐng)域的一次系統(tǒng)性改革。對(duì)肉類經(jīng)營(yíng)主體而言，最大的變化在于分割肉及分割后的副產(chǎn)品不再單獨(dú)出具檢疫證明，但這并不意味著監(jiān)管放松——恰恰相反，監(jiān)管重心前移至養(yǎng)殖和屠宰環(huán)節(jié)，對(duì)源頭管理和過(guò)程管控提出了更高要求。

采購(gòu)方應(yīng)準(zhǔn)確區(qū)分胴體肉、分割肉和副產(chǎn)品的查驗(yàn)要求，做到：

胴體肉：查“兩證”（動(dòng)物檢疫證明+肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證）和檢疫標(biāo)志；

分割肉：查“一證一碼”（肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證+追溯二維碼/批號(hào)）和供貨方資質(zhì)；

未經(jīng)分割的副產(chǎn)品：查動(dòng)物檢疫證明（備注產(chǎn)品名稱）、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證及檢疫標(biāo)志；

分割后的副產(chǎn)品：參照分割肉要求，查肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證和追溯信息。

只有準(zhǔn)確理解并嚴(yán)格執(zhí)行新規(guī)要求，才能確保肉類采購(gòu)合規(guī)、產(chǎn)品質(zhì)量安全。

本文依據(jù)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于加強(qiáng)動(dòng)物檢疫證章標(biāo)志管理工作的通知》（農(nóng)牧發(fā)〔2025〕8號(hào)）及相關(guān)政策解讀編寫(xiě)，由AI輔助生成，經(jīng)人工整理校對(duì)，內(nèi)容僅供參考。具體執(zhí)行請(qǐng)以當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)的最新要求為準(zhǔn)。